紫雲三仙

紫雲三仙是一道美味菜餚，主要原料有水發香菇、冬筍、豆腐皮等，鮮美爽口，且具有清熱化痰，消積減肥等功效。

紫雲三仙

原料:

水發香菇60克，豆腐皮3張，冬筍150克，荸薺150，麵粉10，五香粉0。3克，植物油300克（實耗約100克），嫩生薑絲100克，味素1克，醬油10克，香菜，蘇打粉各適量。

製法:

（1）香菇去蒂洗淨，切成細條，冬筍洗淨切成條形。荸薺洗淨去皮，每個切成3片，再切成條。（2）麵粉放入碗中，加3克醬油，0.5克味素，蘇打粉和清水各適量,攪勻成麵糊. (3)炒鍋上火,加油燒熱,下香菇稍煸,再加入冬筍,荸薺,翻炒至剛熟時加入7克醬油,五香粉,0.5克味素拌勻,取出備用. (4)豆腐皮切成8厘米長,3.5厘米寬的小張,每小張豆腐皮放上香菇,冬筍,荸薺,嫩生薑各1條,排列整齊,然後卷實,合口處先用麵粉糊粘合,再將整個卷個放入麵粉糊中蘸勻,下八成熱油鍋中炸至酥脆,倒入漏勺瀝油,趁熱配上香菜即成,

特點:

鮮美爽口,清熱化痰,消積減肥.