紅燒釀豆腐

紅燒釀豆腐是以豆腐與瘦肉為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料製作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

簡介

【菜名】 紅燒釀豆腐
【所屬菜系】 全部

特點

【原料】
豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鯿魚肉（１２５克）、蝦米（２５克）、蔥粒、油、味粉、精鹽、時菜、雞湯、菱粉、蔥絲、醬油
【製作過程】
一、將豆腐切成骨牌形10件,豬肉150克切絲,剩下的豬肉150克和蝦米,魚肉分別剁成茸. 二、將魚肉茸和清水,鹽攪勻,打成魚膠,再將豬肉茸,蝦米茸,蔥粒加入魚膠內拌勻,分成10塊,釀入豆腐塊中. 三、起熱油鍋,將豆腐煎至金黃色,放下肉絲,蔥絲,豆腐,加雞湯用文火燜熟,以醬油,味粉調味,下濕菱粉勾芡,並澆上麻油. 四、將時菜炒熟,放在盤中墊底,再把燜好的