糖醋豬肉
糖醋豬肉主料：豬肉(瘦)(300克)
輔料：豬肉(肥)(50克) 雞蛋(150克) 洋蔥(10克) 紅辣椒(50克) 草魚(150克)
調料：香菜(15克) 大蒜(8克) 香油(5克) 胡椒粉(5克) 味素(3克) 鹽(4克) 澱粉(豌豆)(4克) 白砂糖(20克) 醋(40克) 花生油(50克)
類別：私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 延緩衰老調理
製作工藝
1.將洋蔥、辣椒切成件，肥肉切成粒，瘦肉、魚肉分別剁成茸。把剁好的茸放在大碗中，加入精鹽和味素拌勻，邊拌邊攪至起膠，然後加入濕生粉、雞蛋、麻油、胡椒粉、芫荽、，拌勻再攪至起膠。最後加入肥肉粒拌勻，即成約20克重的丸子，放在盛有乾生粉的碾上，讓肉丸粘滿生粉，用手將丸子棋子形。
2.武火燒鍋下油，燒至七成熱，改用文火，放入肉刃浸炸至熟，即放入洋蔥略炸片刻，撈起。爆香蒜茸、辣椒、放糖醋，至微滾時用顯生粉“打芡”，再放入肉脯，炒勻上碟。
食譜營養
糖醋豬肉豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
糖醋豬肉所含營養素
·熱量 (1808.46千卡) ·維生素B6 (0.27毫克) ·蛋白質 (112.51克) ·脂肪 (135.47克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (44.53克) ·葉酸 (30.61微克) ·膳食纖維 (2.07克) ·膽固醇 (368.00毫克) ·維生素A (660.15微克) ·胡蘿蔔素 (876.40微克) ·硫胺素 (1.87毫克) ·核黃素 (0.87毫克) ·尼克酸 (21.84毫克) ·維生素C (80.56毫克) ·維生素E (31.84毫克) ·鈣 (189.40毫克) ·磷 (1123.53毫克) ·鉀 (1985.94毫克) ·鈉 (2368.29毫克) ·碘 (40.80微克) ·鎂 (159.77毫克) ·鐵 (20.35毫克) ·鋅 (12.69毫克) ·硒 (59.20微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (1.83毫克)
