粉湯水餃

粉湯水餃是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作。是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的，目前僅用於中高檔筵席。

小吃簡介

過去常見於街頭攤點，現在也多用於筵席，作為筵席小吃上桌。

製作原料

原料1：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味素、醋、植物油。

原料2：麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁、番茄醬、牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡、素餡、涼粉、香菜、精鹽、味素、胡椒粉、辣椒油。

製作方法

製法1：炒勺內放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋後，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開後，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗裡即成。

製法2：麵粉分成4份，分別用菠菜汁、胡蘿蔔汁。番茄醬、清水和成綠、黃、紅、白四色麵團，再分別擀成薄圓皮，然後分別包入牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡和素餡。成形後下鍋煮熟，然後撈在大碗裡，上面澆上調製好的粉場，撒上香菜即成。

口味特點

色彩多樣，營養豐富。湯鮮味香，民間風味。