窩夫

窩夫

窩夫(en:Waffle),又叫華夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用專用的烤盤(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊壓出格子來。

簡介

窩夫窩夫
窩夫(en:Waffle),又叫華夫格子餅格仔餅壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用專用的烤盤(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊壓出格子來。
倒入下方烤盤凹陷處,上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,再放在爐火上烤制而成。近年有用電的烤盤。

比利時

比利時窩夫(Belgian waffle ),又名布魯塞爾窩夫(Brussels waffle),餅身較厚,格子較大。製作比利時窩夫的麵糊加入酵母、蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配牛油、糖漿外,還可配搭草莓、藍莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃,也可配冰淇淋,有時亦會作為甜品食用。
列日窩夫列日窩夫(Liège waffle),源自比利時東面城市列日(Liège),於公元十八世紀由一名居於列日王子主教區(bishopric of Liège,又稱prince-bishop of Liège)的廚師所創。通常於街上小店鋪售賣,即叫即做,即買即吃,一些超級市場亦有售賣。體積較比利時窩夫小,較甜,口感亦較實,裹著的一層焦糖令這種窩夫有點小甜。大部份為原味,亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、朱古力等。

美國

美式窩夫美式窩夫(Traditional waffles ),1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創,美國人常作早餐食品,食用時塗上牛油,淋上糖漿,亦有其他食法(如淋上朱古力糖漿,或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時窩夫小,餅身亦較薄,烤至鬆脆,一份有四、五個疊起。常作快餐食用。與比利時窩夫最大不同之處,在於美式窩夫用發粉代替酵母和蛋白。

英國

馬鈴薯窩夫(potato waffle)是一種深受英國人喜愛的冷藏食品,是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後,加上食油、調味料製成的鹹食,用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎,用作配菜或小吃,吃時可夾煎蛋或乾酪,灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司,例如麥肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又稱伯宰或鳥眼)均有製造這種窩夫。

香港

港式窩夫是香港常見的街頭小吃之一,香港人稱為“格仔餅”,通常由街頭流動小販售賣,格子較比利時窩夫小,一般呈圓形,分成四等份,麵糊以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。人們通常都會在格仔餅的一面塗上牛油、花生醬、煉奶及砂糖,再對摺夾起成半圓狀。烤好的格子餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來,格仔餅發展出不同的口味如朱古力口味、蜜瓜口味等,不但變化出不同口味,更帶出不同顏色的格子餅。

韓國

韓式窩夫以奶油和蜜糖為餡料,對摺起來吃。

其他

糖窩夫(Sugar waffle)
軟窩夫(Soft waffle)
餅乾窩夫(Biscuit waffle)
水果窩夫(Fruit waffle)

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