皮爾森

皮爾森

皮爾森相較起捷克眾多以建築或中世紀古蹟聞名的城鎮,皮爾森(Plzen)顯得與眾不同,它是西捷克州的中心都市,以汽車工業及啤酒製造業聞名,捷克3大名酒之一的啤酒發源於此、東歐知名汽車品牌“SKODA”製造廠也設在此地。世界最高級的蛇麻草(釀啤酒的香草)原產於捷克,而捷克人民的啤酒消耗量更勝德國,為全世界第一。捷克最暢銷的啤酒,是皮爾森啤酒。皮爾森啤酒有捷克三大名酒之稱,所以到捷克的皮爾森,即是該啤酒的產地,一定不可以錯過前去皮爾森啤酒博物館參觀,窺探一下皮爾森的釀酒世界。

城市介紹

皮爾森皮爾森
皮爾森是捷克西部的經濟、文化和運輸中心,西捷克州首府。它位於肥沃的皮爾森盆地中心,處在首都布拉格和德國巴伐利亞之間的公路線上,東北距布拉格100公里。人口551870人(2000年1月1日統計)。始建於公元10世紀,1292年設市。14-15世紀發展成為手工業和商業重鎮,17世紀末成為捷克民族文化中心之一,19世紀開始發展機械工業。這裡有1859年建立、聞名世界的斯柯達工廠,從1876年開始製造蒸汽機。在兩次世界大戰期間,斯柯達工廠歐洲著名的軍事工業中心,生產軍火、重型機械、戰鬥機、機車和車輛。皮爾森還製造啤酒、化學製品、陶器、鐵器和紙張等。
皮爾森有“啤酒之鄉”的美稱。相傳在13世紀時,捷克國王瓦茨拉夫決定在此建立自由王城,並給自由王城壟斷啤酒生產的特權。從此,皮爾森市把釀造啤酒作為祖傳技術代代相傳。15世紀時,皮爾森啤酒已馳名波希米亞地區。19世紀暢銷歐美。皮爾森啤酒廠建於1295年,酒廠有一長達9公里、深達17米的地下酒窖,可存入7000桶啤酒。
皮爾森皮爾森
市內保存有許多著名的中世紀建築物,如15世紀建造的哥德式聖巴托羅繆大教堂,其塔尖高達105米;16世紀建造的文藝復興時期的市政廳和巴羅克式聖安妮教堂;18世紀建造的方濟各會女修道院等。市內建有機電工程學院、美術館博物館
Mze和Radbuza兩條河流經皮耳森的外圍,放眼望去儘是平緩的丘陵及優美恬靜的風景。市區古蹟景點不多,文藝復興式的古老建築大多集中在共和廣場附近,很適合漫步其間,度過悠閒寧謐的午後時分。從皮耳森火車站出發,必須西向過Radbuza河才能到達市中心舊城區,景點古蹟多集中於此。舊城區以長方形的共和國廣場(namestiRepubliky)為中心,四周電車穿梭交通繁忙。廣場周圍的建築十分協調,正中央矗立著聖巴特羅明教堂、北面隔街是建於公元1558年的舊市政廳(TownHall/Radnice),原本義大利文藝復興式建築頂層,有後來加建裝飾華麗的屋頂;市政廳前有公元1681年所建的黑死病紀念柱(PlagueColumn)、東北側兩條路口外是啤酒博物館。西側除了民族博物館(EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum)、還有旅客服務中心,廣場南邊則在每周五舉行露天市集。

飲食文化

皮爾森皮爾森
到了捷克,可別放捷克人常吃的knedliky,說穿了,也就是麵皮包肉餡的洋水餃,但是配上東歐人特愛的酸白菜及沾醬,相當美味。捷克人嗜食肉類,水果蔬菜很少。捷克的國菜,可以說就是烤豬肉了,燉煮的食品也是不錯的選擇。這裡的速食店很方便,要是不想花太多時間在廳里,就帶份德國香腸堡或起司,坐在路邊吃吧!
甜甜圈、蘋果派和包水果的捷克餃子,都是不錯的甜點。捷克人嗜酒,當地釀製的皮耳森啤酒相當知名,皮爾森啤工廠開放參觀,愛酒人士不可錯過。另外,摩拉維亞地區的葡萄酒也相當不錯。捷克各地的pub提供各式酒類,除了啤酒,還有梅子白蘭地草藥苦酒等,都算得上口味特殊。

風景名勝

皮爾森皮爾森
皮爾森啤酒博物館
皮爾森啤酒相當知名,有捷克的3大名酒的美稱(皮耳森的啤酒、卡羅維利的貝赫羅夫卡、摩拉維亞區的白酒,並稱捷克的3大名酒)。到了皮耳森一定得到啤酒博物館參觀,從共和廣場向東北走,Velveslavinovaulica路的6號就是啤酒博物館(BreweryMuseum/PivovaskeMuzeum)。
這棟建築原是中世紀的穀倉,1959年開放供遊客參觀。不論你喜不喜歡喝啤酒,參觀這個另類的博物館都會覺得挺有趣的。館內展示縮小後的啤酒蒸釀模型,以及重現19世紀古意盎然的老酒館擺設,還可看到各式各樣釀造啤酒的用具、酒瓶、酒杯和啤酒迷的收藏品。身旁古老的收款機及點唱機及優美的音樂,讓人仿佛置身於中世紀的小酒館里,那種情調使人不飲酒也自醉了。

聖巴特羅明教堂

皮爾森皮爾森

聖巴特羅明教堂(St.Bartholomew/KostelsvBartolomeje)建於公元1320─1470間,聳立的哥德式尖塔高103公尺,是全捷克最高的一座,也是皮耳森的最著名的地標。教堂內的祭壇聖像雕刻及彩繪玻璃,都是不能錯過的宗教藝術精品。別忘了一定要登上側面鐘樓的瞭望台,有鳥瞰市區全景及近郊風光角度。
說明:門票:20克朗,開放時間:周二─周日,9:00─12:00、13::00─17:00

皮爾森皮爾森共和廣場
共和廣場

Mze和Radbuza兩條河流經皮耳森的外圍,放眼望去儘是平緩的丘陵及優美恬靜的風景。市區古蹟景點不多,文藝復興式的古老建築大多集中在共和廣場附近,很適合漫步其間,度過悠閒寧謐的午後時分。從皮耳森火車站出發,必須西向過Radbuza河才能到達市中心舊城區,景點古蹟多集中於此。舊城區以長方形的共和國廣場(namestiRepubliky)為中心,四周電車穿梭交通繁忙。廣場周圍的建築十分協調,正中央矗立著聖巴特羅明教堂、北面隔街是建於公元1558年的舊市政廳(TownHall/Radnice),原本義大利文藝復興式建築頂層,有後來加建裝飾華麗的屋頂;市政廳前有公元1681年所建的黑死病紀念柱(PlagueColumn)、東北側兩條路口外是啤酒博物館。西側除了民族博物館(EthnographicMuseum/NarodokisinMuzeum)、還有旅客服務中心,廣場南邊則在每周五舉行露天市集。

皮爾森皮爾森啤酒工廠
皮爾森啤酒工廠

皮爾森啤酒工廠(PilsnerUrguellBrewery)位於市郊,從市區穿越Ruadbuza河步行20分鐘、或由火車站向北走15分鐘便可抵達。啤酒廠的入口是裝飾宏偉的雙拱門,牌樓上刻的是皮爾森啤酒重新研發推出的歷史性日期:「公元1842年10月6日」。這家工廠除了生產啤酒外,也可安排參觀行程,因此常見大批觀光客和遊覽車出入其間。啤酒廠的參觀行程有很多種,從20分鐘到2個小時不等;內容包括觀賞皮爾森啤酒歷史的影片、介紹傳統酒窖、現代釀酒系統及啤酒試飲等,費用則自20克朗至100克朗不等,但假日參觀則比平日貴30克朗左右;參觀行程不論時間長短都須事先預約。啤酒廠內的餐廳(NaSplice)可容納500多人,號稱是捷克最大的PUB,供應最新鮮的皮爾森啤酒和捷克傳統餐點,這間由於接待很多旅行團而常座無虛席,所以最好能事先預約。
說明:開放時間:周一─周五,8:00─16:00、周六、周日,8:00─13:00,門票:每人的消費大約200克朗
猶太教會堂
東歐許多城市都常可見到猶太教堂,但皮耳森這座猶太教會堂(GreatSynagogue/VelkaSynagoga)外觀特別莊嚴宏偉,是歐洲最大的猶太教堂之一;1892年時由一群住在皮耳森的猶太人所建。教堂屬於新文藝復興式的建築風格,磚紅色與白色相間的外觀看起來明亮輕快,和一般猶太教堂不同;只可惜沒有妥善維護,現在看來有些陳舊破敗。教堂內部不對一般觀光客開放,不過光是外觀就頗具欣賞價值了。

旅遊貼士

皮爾森皮爾森
相較起捷克眾多以建築或中世紀古蹟聞名的城鎮,皮爾森(Plzen)顯得與眾不同,它是西捷克州的中心都市,以汽車工業及啤酒製造業聞名,捷克3大名酒之一的啤酒發源於此、東歐知名汽車品牌“SKODA”製造廠也設在此地。
提到啤酒,可能你第一時間就會想到德國,不過原來捷克的啤酒也並不遜色,世界最高級的蛇麻草(釀啤酒的香草)原產於捷克,而捷克人民的啤酒消耗量更勝德國,為全世界第一。捷克最暢銷的啤酒,是皮爾森啤酒。皮爾森啤酒有捷克三大名酒之稱,所以到捷克的皮爾森,即是該啤酒的產地,一定不可以錯過前去皮爾森啤酒博物館參觀,窺探一下皮爾森的釀酒世界。
皮耳森地區釀造啤酒的歷史相當悠久,遠從中世紀時期就已開始。起初皮耳森地區並沒有特別研發改進釀造的技術及設備,因此所生產的啤酒口味,就像一般啤酒一樣普通。公元1839年是皮爾森啤酒轉型的一年,酒商們集資並指定當時著名的建築師MartinStelzer建造新的釀酒廠;MartinStelzer到歐洲其它國家觀摩考察最新的設備,同時引進巴伐利亞地區一流的釀酒技師與釀酒技術。有了全新的設備及專業人才,再加上捷克當地種植的麥芽、風味獨特的啤酒花,與皮耳森地區優良的水質,和多種不為人知的「獨家秘方」,公元1842年重新命名推出,一百多年來獲得無數啤酒大展的金牌獎章,從此皮耳森啤酒便如浴火重生,奠定國際知名不墜的地位。據說當地醫生還曾將皮耳森啤酒當處方開給病人當藥服用,信不信由你喔!

禮俗禁忌

皮爾森皮爾森
服飾禮儀
皮爾森人在穿著上比較講究,正式場合都是西裝或長大衣,天氣寒冷時還戴帽,圍較長較寬的漂亮的圍巾,婦女愛穿具有傳統風格的黑色或深紅色裙,一旦結婚,男子就把羽毛帽子上摘下來。
儀態禮儀
皮爾森人認為可以沒有好衣服,不可沒有好風度。他們不但在與別人打交道時談吐文雅,彬彬有禮,而且獨處時也不隨便,對舉止輕浮的人非常討厭,對公眾場合摟肩搭背的現象也沒有好感。在家裡,對長輩恭敬,在室外,扶老攜幼者隨處可見。
相見禮儀
現代皮爾森人絕大多數只有一個姓和一個名,即姓,名各一詞或一節,為了與自己同名同姓而且身份又相近者相區別,有人還要加一個中間名。稱呼時,一般稱呼先生小姐。見面行握手禮。
餐飲禮儀
皮爾森人習慣吃西餐,也愛吃中國菜,尤其喜愛廣東菜餚。在家裡宴請客人時,往往在請柬上註明請自帶餐具,因此,客人須自帶餐具赴宴。皮爾森居民每人每年要消費160升左右的啤酒,居世界前列。
喜喪禮儀
每年新年開始,這裡都要舉行迎接新生兒的傳統儀式。元月3日選出新年裡的第一批嬰兒公民,選中的將得到衣服和搖籃車等獎品。當地人的婚禮在教堂舉行。這一天,新娘家門緊閉,等待由新郎及媒人所率領的迎親隊伍前來迎娶。
皮爾森皮爾森
商務禮儀
皮爾森對外貿易發展很快,它同世界上一百多家和地區有經濟貿易聯繫,其具體外貿進出口業務由外貿企業負責。在當地進行商業會晤時,一般要提前多日約定。談判前應有足夠準備,談判過程中應有耐心。
旅遊禮儀
皮爾森千方百計發展旅遊業,幾乎所有歷史文物,名勝古蹟都對旅遊者開放,而且特別重視提高服務人員的素質和水平。他們待客彬彬有禮,喜歡不厭其煩地介紹這裡的山川景物,名勝特色,歷史掌故和風土人情,一般情況下可付給小費,或事先打聽後再作決定是否付小費。
主要禁忌
捷克民族將玫瑰花視為國花,人們普遍忌諱紅三角圖案。受歡迎的談話內容是體育運動等,不受歡迎的話題是政治問題和家庭瑣事等。

啤酒家族

皮爾森皮爾森酒廠
啤酒是捷克人民最喜愛的飲料。無論城市還是鄉村,也無論是在隆重的宴席還是在家庭的餐桌上,金燦燦的啤酒總是必備的飲料。在捷克的大小城鎮乃至鄉村,啤酒館比比皆是。這些啤酒館,不論早晚,總是顧客盈門。人們喜歡啤酒,不僅因為它清涼可口,而且還因為它營養豐富,有助於消化,素有“液體麵包”之稱。所以,在工余飯後,人們常把飲上幾杯啤酒作為一種消遣和休息,也把它作為談論國是的良機。來捷克的外國人,也經常會聽到主人自豪地對你說,“品嘗一下我們的啤酒吧!”
捷克雖然只有1000萬人,但卻是一個啤酒“大國”。在幅員面積7萬多平方公里的國土上,啤酒廠星羅棋布,僅大中型啤酒廠就有70多家,年人均啤酒消費量達162公升,居世界首位。在捷克生產的啤酒中,西部古城比爾森的啤酒質量最佳,以濃淳爽口、味道柔和、泡沫潔白持久而聞名世界,行銷到世界70多個國家。在世界各地以“比爾森啤酒”商標出售的啤酒,便是該市歷史最久的古泉酒廠的產品。
皮爾森生產啤酒有700多年的歷史。在捷克國王瓦茨拉夫於1295年創建該城時,這裡的居民就以在家庭的作坊中釀製啤酒而聞名,並從國王那裡獲得了釀製啤酒的特權。當時的啤酒成粥狀。19世紀上半葉,啤酒生產出現轉折,家庭式小作坊生產開始集中。1842年比爾森的第一家啤酒廠誕生了。這家酒廠就是古泉酒廠。
古泉酒廠釀製的啤酒所以名貴,一是原料優良,二是加工精湛。啤酒的主要原料是水、大麥芽、啤酒花和酵母。這幾種原料,古泉酒廠都可謂有得天獨厚的條件。俗語說,名酒必有名泉,古泉酒廠恰有一個深達90米的古井。該井的井水質地軟,硬度小,是釀酒的甘泉。它賦於“比爾森啤酒”以特有的美味。被譽為啤酒靈魂的酒花,是捷克的特產,有悠久的栽培歷史,出口到世界各地,在捷克人們親切地把它稱之為“綠色的金子”。它賦予“比爾森啤酒”以清香和柔和的苦味。作為啤酒重要原料的麥芽,也是捷克的特產。捷克為釀製啤酒培育的大麥,顆粒大,發芽率高,是捷克的傳統出口產品,在國際上享有很高的聲譽。該廠長期培育的酵母也有獨到之處。
皮爾森皮爾森
古泉酒廠就是用上述原料釀製啤酒的。為了保持“比爾森啤酒”特有的風味和質量,該廠一直採用傳統的工藝。比如在釀製啤酒的第一到工序,即糖化工藝,仍採用傳統的兩次煮出法。所以在該廠寬闊明亮的糖化車間,可以看到把麥芽和酒花摻和在一起煮沸的巨形銅鍋,依然按照傳統的方式兩個兩個排列在一起,並從鍋底加熱。所不同的是把昔日的炭火改為乾淨的煤氣罷了。採用直接加熱的方法,好處是溫度高,麥芽和酒花的養分以及香味容易溶入水中。又如發酵和貯酒工序,一般啤酒廠都採用水泥槽和金屬桶作為發酵槽和貯酒裝置。但古泉酒廠卻獨具一格,至今依然採用傳統的橡木桶發酵和貯酒。雖然採用橡木桶費時費工,但可為啤酒增添橡木的香醇,並可防止其他雜味摻入其中。因此,容積多達三萬多公升的鼓形木桶林立,形成該廠一道獨特的風景線。在發酵方面,古泉酒廠依然保持低溫發酵方法。採用這種發酵法,溫度低,時間長,發酵充分,有助於啤酒成熟,並可排除其他雜質,使酒具有特有的柔和味道。為了使釀製的啤酒進一步成熟,古泉酒廠還把它在酒窖中存放三個月方才出售。該廠有一個專供貯酒之用的美妙地窖。這個酒窖是古代在岩石中開鑿的地下工事,距離地面17米深,長達9公里,溫度常年保持在零度左右,可存放5700木桶酒。古泉酒廠一直用這個地下酒窖貯酒。地窖中適宜的溫度和濕度,不僅使“比爾森啤酒”的純度提高,晶瑩透明,而且使它能保持美味香醇。相傳有一個外國資本家因羨慕“比爾森啤酒”的聲譽,曾仿照古泉酒廠建造了一個啤酒廠,甚至挖了一個地下酒窖,並且搞到到了古泉酒廠的全部工藝,但因為泉水和酒窖皆無法和古泉酒廠相比,所以釀製出的啤酒沒有“比爾森啤酒”的美味。
當今世界眾多的啤酒家族中,“皮爾森啤酒”仍然以獨特的原料和傳統的加工工藝一枝獨秀,譽滿全球。

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