白氨酸

白氨酸一般多用於麵包、面類製品。配製胺基酸輸液及綜合胺基酸製劑，降血糖劑，植物生長促進劑。可用作香料，可改善食品風味。在醫藥行業，L一白氨酸是臨床選用的複合胺基酸靜脈注射液不可缺少的原料，對於維持危重病人的營養需要，搶救患者的生命起著積極的作用。白氨酸還在調節胺基酸與蛋白質代謝方面起重要作用。研究發現，白氨酸是骨骼肌與心肌中唯一可調節蛋白質周轉的胺基酸。另外也有研究表明，白氨酸能促進骨骼肌蛋白質的合成。白氨酸的代謝產物。一酮異己酸一也具有調節蛋白質代謝的作用。

白氨酸

【中文名稱】白氨酸；亮氨酸；α-氨基-γ-甲基戊酸，α-氨基異己酸
【英文名稱】leucine
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】131.18
【密度】左鏇體1.293
【熔點（℃）】消鏇體332，左鏇體293～295
【性狀】
白色晶體
【溶解情況】
溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。
【用途】
醫藥上作營養劑。
【製備或來源】
由谷蛋白、玉米蛋白等蛋白質水解、精製而得，也可用化學方法合成。

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