發財珧柱脯

發財珧柱脯，潮州菜系，屬家常小菜，菜餚特色：輕淡清香。

菜名

發財珧柱脯

主料

髮菜100克，珧柱（大干貝）75克，菜心200克。

配料

鹽、味素、上湯、米酒、蔥、姜、濕澱粉、油各適量。

做法

髮菜漲發。珧柱加米酒、蔥、姜，蒸20分鐘取出。取小碗1隻，將珧柱在碗內排放一圈，再把漲發好的髮菜加鹽、味素、上湯調味，鑲在珧柱上蒸半小時，扣在盤內，澆上透明芡，菜心用油翻炒伴邊。

特點

熟而不爛，色美味鮮。

營養價值

髮菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。
1.它含蛋白質極為豐富，每百克髮菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56克，鈣高達2560毫克，鐵20毫克，均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。
2.它突出特點是脂肪含量極少。
3.其礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5％，為一般食物所罕見。