番茄烤雞

材料:

(原料需額外醃製4小時),雞胸肉1000g,紅酒醋3湯匙(45ml),洋蔥1個,蒜5瓣,老薑1塊(約10g),孜然2茶匙(10g),香菜碎2茶匙(10g),豆蔻籽10g,肉桂粉1茶匙(5g),丁香5粒,花椒20粒,辣椒粉1茶匙(5g),鹽2茶匙(10g),番茄醬1湯匙(15ml),油3湯匙(45ml)

做法:

雞胸肉清洗乾淨,切成5cm長、1cm寬的條。洋蔥去皮洗淨後切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老薑切成薑末。
將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中,攪打成均勻的糊狀以做醃料汁。
將切好的雞胸肉條放入大碗中,加入醃料汁攪拌均勻,使每條雞胸肉都均勻地裹上醃料汁,放置4小時使雞胸肉條入味。
烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。將醃好的雞胸肉條平鋪在錫紙上,烤制10分鐘(烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點),取出烤盤,將雞肉翻至另一面,再烤制10分鐘即可。

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