薯餅

薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。而在客家首府長汀縣城，這種小吃更是供不應求。

做法

薯餅

薯餅

製作過程：

1、土豆洗淨，上鍋蒸熟。然后土豆去皮，搗成土豆泥。土豆泥中加鹽、黑胡椒粉拌勻；

2、將土豆泥再加工成喜歡的餅狀， 蘸上麵包粉和蛋漿；

3、過油煎兩面金黃（也可以油炸），搭配番茄沙司吃。

營養價值

土豆所含蛋白質與維生素B1相當於蘋果的十倍，維生素C是蘋果的三倍半，維生素B2和鐵質是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍。聯合國糧農組織正式推動2008年為“馬鈴薯年”，將馬鈴薯定義為地球“未來的糧食”。特別對上上班族，馬鈴薯含有豐富的鉀，可有效預防工作壓力大導致的腦中風及高血壓。早餐吃些馬鈴薯能及時給體內補充所需求的鉀元素，而且飽腹感更強，又可以平衡人體內的酸鹼值。