簡介
甜豆漿是中國人喜愛且常見的小吃,常作為早點使用。
甜豆漿
菜系及功效:私家菜 脾調養、老人、更年期、骨質疏鬆
口味:甜味 工藝:煮
材料
主料:大豆1000克
調料:白砂糖75克
特色
色白漿濃,營養豐富。
做法
1.將黃豆洗淨,放入盆中浸泡(夏季泡5小時,左右,冬季泡10小時左右);
2.將黃豆撈出上磨,用清水7千克磨漿,磨時,須控制好流水量,使其不大不小,做至磨不停,水長流,磨完後,將流下的水漿倒入四角吊起的紗布包內,晃動,擠壓,濾下原漿,然後再將紗布包移到另一盆內,加入清水2千克,與豆渣攪拌,擠壓,濾下二漿,接著,再濾三漿;
3.將一、二、三漿倒入鍋內燒開熬煮,開鍋後改用微火保溫,食用時,將豆漿盛入碗內,加入白糖即可食用。