理條

理條（Tidying tea strip with hand）是條形綠茶做形的工序。操作方法因茶類不同而略有區別，主要包括抓條和甩條兩種手法，目的是塑形、失水、顯毫和提香。

抓條的手法是：手心向下，拇指稍張開，其餘四指併攏，將茶葉從小指順沿鍋壁帶人手中；甩條：將手中的茶葉離鍋心10~20厘米高處用腕力由虎口甩出。甩條時，手中的茶葉不能一次甩盡，應保留2/5或l/2，甩出的茶葉呈扇形沿鍋壁滾動下滑，順序落入鍋底。抓條和甩條反覆交替進行，直到茶葉八成千時即出鍋。理條的關鍵技術是抓得勻，甩得開，擺得直。隨著水分的散失，手勢先“松、高、輕、慢”，然後“緊、低、重、快”。