簡介
狀元豆狀元豆是南京夫子廟很有名的特色小吃，說白了，狀元豆實際上就是五香豆，其特點是入口噴香，富有彈性，鹹甜軟嫩。
傳說
相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。一些小販就利用學子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。
製作方法
原料：黃豆、紅棗、水發筍、鹽、味素、五香粉、紅曲米、料酒、醬油各適量。
做法： 1.將黃豆提前泡發好，倒入鍋中，加適量清水，放兩個八角，大火煮開後轉小火煮1個小時；
2.開蓋後加入少許紅曲米、醬油、料酒、鹽、五香粉，放入紅棗、筍丁，大火收汁即可。將成品狀元豆在太陽下曬乾，即可以長期保存食用。
小貼士
豆子浸泡24小時，這樣可以很容易煮爛而且更容易入味；竹筍一定要先過開水燙一下，去除瑟味。
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