燒炙

燒炙是融縣（即融安縣和融水縣）特色小吃之一，外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當地人稱為“豬網油”的東西包住。用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等製成肉餡。經油爆和炭火炙烤過後香脆誘人，每逢春節當地百姓也自己動手包燒炙。平時配以濾粉食用。燒烤。《詩·曹風·蜉蝣》“蜉蝣之羽”孔穎達疏引三國吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》：“蜉蝣……夏月陰雨時，地中出，今人燒炙噉之。”《法苑珠林》卷十一：“將諸罪人置鐵城中，其城火然，內外俱赤，燒炙罪人。”老舍《四世同堂》十四：“她不住的眨眼，好像是被煙火燒炙著似的。”

基本信息

• 中文名：燒炙
• 主要食材：豬肉
• 分類：特色小吃

• 工藝：燒

菜品特色

燒炙

外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一層當地人稱為“豬網油”的東西包住。

做法

用碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等製成肉餡。經油爆和炭火炙烤過後香脆誘人，每逢春節當地百姓也自己動手包燒炙。平時配以濾粉食用。