焦炸核桃豬腰

焦炸核桃豬腰是一道美食，由豬腰、核桃仁等原料製作而成。

材料:

豬腰400克，核桃仁50克，雞蛋清1000克，姜、鹽、料酒、蔥、花生油各適量。

做法:

①將豬腰對剖，取去網膜，切成腰花，加料酒、蔥、薑末、鹽拌勻醃半小時，撈出瀝乾。
②核桃仁用水浸泡，去皮，在五成熱的油鍋中炸酥，取出。
③鍋上放油燒至五成熱，將切好的豬腰花朝下，放在手心上，再放上一塊核桃仁用腰花包攏，用雞蛋清拌抹均勻，下油鍋炸至呈黃色撈出，炸完後，將油燒至八成熱，把全部炸件下鍋再炸至深黃色，瀝盡油，裝盤即成。