焦溜裡脊

焦溜裡脊是一款口碑很好美味食譜，主要原料是羊裡脊、冬筍等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:焦溜
一、準備材料
主料:羊里脊 175克
輔料:冬筍 25克 澱粉(玉米) 125克
調料:香油 25克 花生油 75克 料酒 5克 醬油 25克 味素 2克 大蔥 15克 姜 5克 醋 5克 大蒜 10克 鹽 3克 各適量
二、製作方法
1. 將羊裡脊去筋洗淨，切成滾刀菱形塊；
2. 冬筍片成片；
3. 將料酒、醬油、味素、水澱粉、姜米、蒜米、蔥絲、筍片、湯放一碗內，配成冷芡；
4. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱後，將裡脊用稍稠的濕澱粉拌勻；
5. 裡脊肉片順序下入，炸至焦透，呈金黃色，倒出瀝油；
6. 再將裡脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，顛炒至汁料裹均勻，淋入香油，即可出勺裝盤。