食材
主料
500g小麥麵粉100g紅豆沙
配料
適量發酵粉製作步驟
1準備麵粉
2
發酵粉比例參考發酵粉的說明
3
將發酵粉與麵粉混合
4
加溫水調成絮狀
5
先揉一下,再加入少量溫水繼續揉,溫水要一點點加
6
一般揉20分鐘,麵團揉好蓋上蓋子放到溫暖的地方,讓其進行發酵。如果天冷可以在盆上蓋上小蓋子,保暖,會縮短發酵時間,我室內溫度20度,發酵近要兩個多小時
7
面發到2倍大,按一下面不反彈回去就發好了
8
放到案板上,加少許麵粉揉幾分鐘,排氣
9
取一小塊麵團,加入一些紅豆沙,放在一起揉勻
10
將揉勻的豆沙麵團擀平,3毫米厚
11
再取同樣大小的白麵團,也擀成同樣大小的麵餅,與豆沙的麵餅疊放在一起
12
從一端捲起,捲成棍
13
用刀切成同樣大小的劑子
14
立起切面,揉圓,取一小白麵團捏成頭,一小點白麵團捏成尾巴,兩頭的劑子因為一面是螺旋狀,可以立起切面做成花,做好造型後放十分鐘再入鍋
15
放入冷水鍋內,大火蒸20分鐘後關火,關火後過兩鍾再開蓋取出。