黑麻油

黑麻油

黑麻油,一般指麻籽榨的油。在不少地區是花椒油的稱呼,尤其是四川花椒油,在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油,孕婦是可以吃的。如果是花椒油,孕婦就要忌食。黑麻油含有豐富的單、多不飽和脂肪酸,潤腸通便,對孕媽咪、一般人常見的便秘困擾和血虧津少的大便燥結,具有緩瀉作用。《本草綱目》記載:黑芝麻烏髮防脫、烏鬚髮;據營養學研究,黑芝麻富含維生素E,可使面色光澤,延緩衰老;對緩解產後掉發、頭髮早白、身體虛弱造成的脫髮效果極佳。

​黑麻油的分類

黑麻油黑麻油

黑麻油是黑芝麻油,市場上會分成三類:

黑麻混合油:黑芝麻油和其他食用油的混合油,在超市裡面較常見,價格比較便宜。

芝麻香油:黑芝麻和白芝麻的混合油,在超市常見,用來涼拌提香,如果用來炒菜就容易出現上火,像口腔潰瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻:全部是用黑芝麻壓榨而成,色深而香醇,常用於坐月子和日常保養時用,價格比較貴。

黑芝麻的功效

黑芝麻:

性味歸經:甘、平。歸肝、腎、大腸經。

。套用:肝腎精血不足的頭暈眼花,鬚髮早白。血虛津虧的腸燥便秘,養血潤腸通便。

備述:

《本經》:“主傷中虛贏,補五內,益氣力,長肌肉,填腦髓。”

《本草備要》:“補肝腎,潤五臟,滑腸。”又“明耳目,烏鬚髮,利大小腸,逐風濕氣。”

“本品含脂肪油,油中含油酸、甘油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油脂,並含葉酸、煙酸、蔗糖、蛋白質及多量的鈣等。”

黑色食補:

《神農本草經》記載:“黑芝麻,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服,強身不老”。 中醫學以黑芝麻入藥,有滋補、養血、潤腸等功效,適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症狀。

現代營養學分析,黑芝麻含有人體所需的多種營養素,蛋白質、胺基酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍,並含維生素A、D及豐富的B族維生素。並含較多的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落。

還在為絲絲白髮煩惱?

黑芝麻“細研塗發令長”“白髮返黑”“生禿髮”――《本草綱目》

《本草綱目》記載:黑芝麻烏髮防脫、烏鬚髮;據營養學研究,黑芝麻富含維生素E,可使面色光澤,延緩衰老;對緩解產後掉發、頭髮早白、身體虛弱造成的脫髮效果極佳。

暢快無負擔:

黑芝麻“利大小腸,凡痔疾漸退”――《本草綱目》

黑麻油含有豐富的單、多不飽和脂肪酸,潤腸通便,對孕媽咪、一般人常見的便秘困擾和血虧津少的大便燥結,具有緩瀉作用。

食療補鈣:

黑芝麻“長肌肉,堅筋骨”――《本草綱目》

黑麻油的鈣含量是牛奶的2倍,孕媽咪、正值發育期的寶寶、中老年人都可以用來輕鬆補鈣!

益智健腦:

黑芝麻“填髓腦”――《本草綱目》

懷孕以後,老是忘東忘西?老公工作辛苦,疲勞過度?孩子學習課業繁重?老人家記憶力減退?每日3餐用黑麻油烹調,幫助您益智健腦!

麻油餐點介紹

麻油雞製作

食材

雞肉500克、麻油爆姜15克、黑麻油30毫升、米酒精華露

做法

1. 雞去膽、雞肚內膜和雞爪,雞肉洗淨,切成塊狀。

2. 黑麻油加熱,然後放入麻油爆姜(或直接倒入黑麻姜油)。

3. 轉大火,放入雞肉快炒至七分熟,將米酒精華露從四周往中間淋上,蓋上鍋蓋煮沸後,改轉文火續煮30-40分鐘。

4. 待雞煮熟後,放入潤顏湯包,燉煮10-15分鐘即可食用。

健康小叮嚀

1. 麻油雞為產後補充體力最佳調養品,若可持續吃到產後6個月,對於促進母乳分泌,產婦健康恢復都很有幫助。

2. 雞肉的份量,每天約為半隻,若產婦吃得下,可以再多吃一點。

3. 麻油爆姜是把老薑切片後,用黑麻油爆透,在燉煮每餐時加入;也可一次準備數天的量,以便煮食。也可以直接使用黑麻姜油,不必再加入爆姜,但可以直接吸收薑母菁華。

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