涼拌酸辣苦瓜

涼拌酸辣苦瓜，美食，主要原料有苦瓜、蒜泥、鹽、醋，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

食材明細

主料

新鮮的苦瓜

輔料

蒜泥適量 鹽少許 醋少許 辣椒醬（油）少許 香油少許 糖

製作步驟

涼拌酸辣苦瓜

1、將新鮮的苦瓜洗滌乾淨；

2、將苦瓜綽水備用；

3、將綽水後的苦瓜切條

4、加入蒜泥、鹽、醋、辣椒醬（油）、香油、少許糖拌勻即可食用。

飲食禁忌

1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食！

烹飪技巧

苦瓜最苦的是苦瓜肉和苦瓜籽中間夾著的這層經膜。若想不苦，只要充分削去就可以了。當然功效也會大減，但是像我這樣瘦的人群，是不錯的做法。

營養功效

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。