涼拌牛肉片

涼拌牛肉片屬於冷盤/拌菜，主要原料是牛肉，口味是香酥，工藝是拌，製作難度屬於中級。特色：肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

基本信息

• 中文名：涼拌牛肉片
• 外文名：Cold beef slices
• 主要食材：牛肉、蒜頭，番茄少司5，白醋
• 口味：香酥
• 功效：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效

原料

熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。

做法

1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗淨，切成片，用精鹽略醃，擠去水。
2.將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄沙司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。

特點

酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

營養

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。