海蠣稀粥

糯米柔韌，氣味鮮香，清甜可口，宜起鍋即食。 1.將糯米洗淨，浸泡30分鐘。 2.鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，放入蔥花煸炒至金黃色，起鍋倒入碗內。

基本信息

所屬地區：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

海蠣稀粥的製作材料：

鮮海蠣1000克，糯米500克，豬五花肉150克，乾蔥頭50克，鮮大蒜100克，胡椒粉5克，醬油125克，味素10克，熟豬油50克。

海蠣稀粥的特色：

糯米柔韌，氣味鮮香，清甜可口，宜起鍋即食。

製作方法：

1.將糯米洗淨，浸泡30分鐘。海蠣洗淨，揀去殼渣。豬五花肉切薄片，蔥頭切粒狀，青蒜切斜粒狀。
2.鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，放入蔥花煸炒至金黃色，起鍋倒入碗內。鍋洗淨，加清水4000克燒沸，放入糯米煮沸，再放入海蠣、五花肉，煮至米心剛透、輔料剛熟時，加入醬油、味素攪勻，盛入缽內用微火保溫。食時撒上蔥頭油、鮮蒜、胡椒粉即成。

海蠣稀粥的製作要領：

煮粥時要用中小火，加輔料後要勤攪動，以免粘鍋煳底。