泡菜罈

泡菜罈是以陶土為原料，兩面上釉燒制而成。泡菜罈的規格有大有小，小的可裝1~2千克，大的可裝數百千克。泡菜罈質地的好壞，可直接影響泡菜的質量。泡菜罈是以陶土為原料，兩面上釉燒制而成。是製作泡菜的主要容器。泡菜罈的形狀是兩頭小、中間大、壇口外有壇沿，為水封口的水槽。

基本信息

• 中文名：泡菜罈

傳統泡菜罈

傳統泡菜罈

泡菜罈是以陶土為原料，兩面上釉燒制而成。是製作泡菜的主要容器。泡菜罈的形狀是兩頭小、中間大、壇口外有壇沿，為水封口的水槽。醃製泡菜時，在水槽里加水再加扣上壇蓋，可以隔絕外界空氣，並防止微生物入侵；泡菜發酵過程中產生二氧化碳氣體，可以通過水槽中以氣泡的形式排出，使壇內保持良好的嫌氣條件，其中醃製品可以久藏不壞。泡菜罈的規格有大有小，小的可裝1~2千克，大的可裝數百千克。泡菜罈質地的好壞，可直接影響泡菜的質量。因此，使用時應選擇火候老、釉彩均勻、無裂紋、無砂眼、內壁光滑的壇體，並根據加工的數量確定規格大小。

景德鎮瓷器泡菜罈

景德鎮瓷器泡菜罈是以高嶺土為原料，外形和陶土泡菜罈差不多，但是外觀裝飾更加豐富，有青花瓷泡菜罈，還有日彩泡菜罈，新彩泡菜罈，裝飾圖案也豐富多彩，有青花圖案的有梅花裂紋，水果花，嬰戲圖，古鎮山水，鯉魚躍龍門，鬼谷子下山，百子圖，彩色圖案的有五牛圖，仕女圖，老虎圖，富貴四季，還有景德鎮特有的純手工繪製圖案手繪荷花圖案等等，把泡菜罈由傳統的日用器，變成了一件藝術品，不僅可以用來泡菜，而且可以當做裝飾品，泡菜罈的容量從2L-28L都有，與傳統的陶土泡菜罈相比，瓷器經過1360度高溫燒制，所以密度和硬度比陶土泡菜罈的高，而且內外上了釉，雙重保護，所以不容易出現滲鹽的現象，瓷器泡菜罈由於裡面上釉，所以內壁容易清洗，多次使用不易滋生細菌等優點，泡菜罈還有沒有上釉的內蓋，用於吸水，防止水槽的水蒸氣進入泡菜罈內部，等等注意細節的設計，保證了泡菜的品質。
由於醬醃菜均含有較高的食鹽或酸度，容易腐蝕容器，並會導致有害物質的析出，所以對醃製品加工用的容器的材料，應該進行嚴格的選擇。

五良大甫泡菜罈

五良大甫瓷器泡菜罈源自明末崇禎年瓷器品牌，400年老品牌，採用的是天然瓷土，含有鐵鈣等微量元素，經過1360度高溫燒制，密度高，導熱慢，適於泡菜的發酵，使泡菜味道更加醇正。罈子內壁採用的是無鉛釉，既繼承了瓷器泡菜罈不滲鹽，不易滋生細菌的優點，還具備了無鉛，無鉻健康的特點。

外觀豐富多彩，使泡菜罈變成了一件藝術品。五良大甫泡菜罈與其他泡菜罈的區別是，採用傳統的生產工藝，使用現代的嚴格檢驗標準，讓健康放心的產品交給用戶。

新型排氣密封罐泡菜罈

新型排氣密封罐泡菜罈是滿足單向排氣要求而開發的家居生活用品，主要用於對排氣和密封要求高的泡菜（酸菜）的製作。它製作與保存泡菜時無需沿水（檐水），省去日常打理壇沿（檐）的繁瑣。它改變泡菜罈不能放冰櫃的傳統,它可在冰櫃內冷藏，可大大延緩製成泡菜的繼續發酵，保持泡菜最佳口感，且無需防腐劑來增加保持期，安全衛生。
新型排氣密封罐泡菜罈還可用於有排氣要求的各類食品的密封保存，如，發酵泡酒（如泡青梅楊梅酒等）、自製葡萄酒、存貯咖啡豆等。