基本資料
油茶油原料：山茶科植物油茶2、拼音名： Yóu Chá Yóu
3、英文名：Oleum Camelliae
4、別名：楂油、岑、樹子油
5、來源：為山茶科植物油茶Camellia oleifera Abel.的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。秋季采果，曬乾，打出種子，經加工得油。
6、生境分布：生於山坡灌木叢中。產於四川、雲南、貴州、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、湖北、湖南。
7、為淡黃色的澄清液體。
8、化學成份：脂肪油，主為油酸、硬脂酸等的甘油酯。
9、性味：性涼，味甘。
10、功能主治：清熱化濕，殺蟲解毒。用於痧氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻、疥癬、燙火傷。又為注射用茶油原料及軟膏基質。
11、茶子餅含油茶皂甙、鞣質、生物鹼；能收濕殺蟲，有殺滅血吸血蟲卵的作用。
植物形態
油茶油製作
利用油茶浸出法制油工藝製作油茶油，圖為原料油茶（一）製取工藝：
1、浸出法制油工藝
油茶油浸出取油成套設備主要包括：
進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉式浸出器等油料浸泡系統設備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統；混合油暫存罐，一、二蒸發器、汽提器等混合油蒸發分離設備系統；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉罐等溶劑回收設備系統；
2、壓榨法制油工藝
（1）茶籽仁冷榨制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優質冷榨油→優質茶籽餅
油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質量好，節省能源，運行成本低和設備投資少，占地面積小等優點。
（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉澱→過濾→油茶油
（3）超臨界萃取制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→油茶油
（二）精煉工藝
1、油茶油的化學精煉工藝
原料毛油→脫、膠→脫、酸→水、洗→脫、色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油
2、茶油的物理精煉工藝
原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油
（三）山茶油的冬化脫脂工藝及設備
（1） 冬化生產工藝流程
茶油、熱交換器、結晶槽、加熱槽、過濾器、冬化油
（2）冬化工作原理
冬化系統主要為以低溫結晶方式將油中之臘質分離出來
（3）冬化處理範圍
（4）冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等
（5）冬化可分為濕式及乾式兩種
濕式冬化
原理為食用油經過脫色階段之後，以皂腳顆粒為晶種，快速結晶之後，將臘結晶以水洗水一起分離，但因為快速結晶仍有部份臘會殘留，故結晶後達到之標準為5.5小時0℃仍無臘結晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之後增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。 優點為減少使用過濾助劑，如木質纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。
乾式冬化
原理為脫色或脫臭之後，將食用油降溫，以慢速結晶，使臘結晶能培養成為大結晶，且使用過濾助劑如木質纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結晶除去，以達到幾乎完全除去油中之臘質。 優點為按冬化油之要求達到12HR，0℃或24HR， 0℃不會霧化之條件，可由結晶時間及過濾條件來控制
冬化設備
過濾機、養晶罐、結晶罐、制冷機、攪拌機、工業鍋爐等
（四）鄉土方法
一個比較鄉土的榨油方法。茶子曬乾後，然後碾碎，放鍋里炒香，然後放到蒸籠里蒸熟，然後裝進用原木做成的油榨里，然後幾個人用力撞擊，就如和尚撞鐘一樣，油就出來。
適合對象
油茶油對心腦血管疾病有預防效果，圖為原料茶油體質虛弱的病人：油茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。豐富的抗氧化劑維生素E，能防止腦衰老。
孕產婦：每克油茶油僅含9卡路里熱量，可以預防產後肥胖，在民間歷來都有婦女產後使用油茶籽油的傳統。特別是客家風俗中，產婦坐月子都會喝油茶油煮鯽魚湯來復原虛弱的身體。因此油茶油被福建、台灣一帶俗稱“產子油”和“月子寶”。
嬰兒：根據其成分和可消化性，油茶油是最近似於人奶的自然脂肪。在西南民間，仍有古法沿襲至今，對未滿周歲的嬰兒，尤其是非母乳餵養的嬰兒，經常使用油茶油塗抹嬰兒的小屁股或者額頭。
愛美人士：油茶油蘊涵維生素E和豐富的單不飽和脂肪酸，為古時中國歷代貴族滋潤肌膚、秀髮的佳品。
優點
油茶油被稱為“東方橄欖油”，圖為原料油茶科研機構對“潤心”野油茶油和橄欖油進行了對比研究，經對油茶油與橄欖油成分分析鑑定，儘管兩者有相似之處，但油茶油的食療雙重功能實際上優於橄欖油，也優於其它任何油脂，為食用植物油之精品。
油茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達75％-90％，油茶油中的不飽和脂肪酸高達85％-97％，為各種食用油之冠。國際糧農組織已將其列為重點推廣的健康型食用油，在歐美、東南亞地區成為搶手貨。
油茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙。美國國家醫藥中心實驗證實，油茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，抗氧化，耐貯存。所以國外用進口茶油勾兌或代替橄欖油的事件層出不窮。
油茶油的分子結構比橄欖油還要細，所以使用時不用擔心副作用、有油膩。多年前，德國的《婦女》雙周刊曾以《茶樹油的秘密》為題刊登了澳大利亞人用茶油防治感冒、支氣管炎、嗓子痛、扭傷、割傷、毒蟲叮咬引起的瘡或瘡疹等諸多病症，把油茶油說成了“靈丹妙藥”。雖然同為食用油市場上的高端油種，但與橄欖油比較，油茶油價格上的優勢就更明顯。
