水晶豆腐

水晶豆腐

是呂梁市特有的一種地方小吃,原料為土豆。為宴請親朋好友、紅白喜事比不可少的一道菜品。該小吃從外觀看,色澤晶瑩,形狀類似豆腐片。味道鮮美,滑而不膩。

營養分析

1. 和中養胃、健脾利濕:水晶豆腐(土豆)含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便 水晶豆腐(土豆)含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生;
3. 降糖降脂、美容養顏:能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補充營養、利水消腫:含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用:具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。 食用方法:清晨,將土豆洗淨,去皮,用擦菜板擦成汁,然後加入優酪乳混合空腹飲用。提醒:不要選擇表皮發綠、生芽的土豆。
【適宜人群】
一般人均可食用。糖尿病患者不予過度食用。

推廣之難

要問水晶豆腐在呂梁的普及度有多高呢?可以這么說吧,沒有吃過水晶豆腐的不是呂梁人!也許大家會疑問,在呂梁範圍內這么有名的食品,為什麼沒有向外推廣呢? 原因很簡單,只有一個,就是這水晶豆腐在呂梁的方言叫做“惡” ,很難想像一道菜品就這樣的名字。君不見,在呂梁各大飯店酒樓,選單上均在顯著位置寫的“惡”這個菜品。 外地人一來,一看菜名就沒胃口了。於是筆者走訪呂梁各地,集各家意見,聯名推舉 惡這道菜品以後官方叫做“水晶豆腐”。 於是水晶豆腐這個食品慢慢流傳開來,越來越多的飯店酒樓上的選單開始使用這個名稱,民間也越來越多的人開始使用這個新的稱呼。許多外地人來呂梁也接受了這款食品,一些精明的商家做起了水晶豆腐的生意,把製作出來的產品銷售到呂梁以外的地區。

二:家常菜做法

原料:
內脂豆腐50克,黃瓜400克。紅椒尖3克,雞蛋6個。瓊脂10克,雞汁3克,奶白汁5克,鹽、味素各適量。
水晶豆腐水晶豆腐

製法:
將雞蛋取大頭敲破,將蛋液全部倒出,洗淨蛋殼內外,控乾水備用;內脂豆腐改刀成小粒,加鹽、味素醃入味,飛水後瀝乾備用;瓊脂洗淨,加水熬稠,加雞汁、奶白汁調好味,裝在蛋殼裡,自然冷去112小時,取出剝掉蛋殼,裝盤;黃瓜切段、去瓤,將水晶蛋放在上面即可。

私家菜做法

用料:
主料:豆腐 適量
輔料:蝦乾 30克 、干貝 30克
調料: 鹽適量 、雞粉適量 、蔥少許、 澱粉適量
做法:
1、蝦乾和瑤柱洗乾淨暖水泡發30分鐘
2、豆腐切成數塊上鍋蒸熟,我的是現做的,熱呼呼的就省了蒸這一步驟
3、撈出蝦乾和瑤柱(干貝)並用熱油爆香,倒入泡蝦乾和瑤柱的水,放入鹽和雞粉並用生粉對汁,在做好的豆腐上撒上少許的蔥花,最後淋上做好的配料,水晶豆腐就做好了

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