棗泥蛋糕

棗泥蛋糕

棗泥蛋糕,即加以棗子提味的蛋糕,因其口感香甜,棗香誘人得到了很多人的喜愛。需要的材料有:雞蛋、自發麵粉、色拉油、醋或者食鹽、紅棗、葡萄乾、橙子等。

基本信息

原配方:

雞蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,蘇打粉7克,沙拉油400g,黑棗200g,清水200g,三花奶200g,白蘭地50g。

材料:

雞蛋3個、自發麵粉(可以節省打泡粉)、蜂蜜(可不加)、牛奶、色拉油(可不加)、醋或者食鹽、紅棗、碎花生、葡萄乾、一個橙子。

製作步驟:

1、將黑棗洗淨去核;

2、清水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時),煮透,成糊泥狀備用;

3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻(5分鐘左右),使糧充分溶解;

4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中,攪拌均勻;

5、加入棗泥,攪拌均勻;

6、最後加沙拉油,邊加邊拌均勻,製成蛋糕麵糊;

7、將硬質防油紙杯置於烤盤中,將麵糊倒入8分滿即可,上火160度、下火140度烤25分鐘,熟透出爐。

做法:

1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃加適量蜂蜜(可不加,因為待會加入的棗泥本身就有甜味),牛奶,色拉油(可不加,加了味道更加好)攪勻打勻;

2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中,再次充分拌勻;

3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發,打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜,最後打至筷子能在蛋清中站立(就是打到像摩絲一樣都狀態啦);(做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器,用手動打蛋器打的,沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦)

4、將紅棗去核,加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止,然後撈出搗成泥狀;

5、將蛋白,蛋黃混合液,棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;

5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油(這步是為啦方便取出蛋糕,不做也行,但是去蛋糕比較麻煩),倒入做好都蛋糕糊糊,進微波爐大火加熱6--7分鐘(根據不同都微波爐掌握火候),晾涼倒扣脫模即可。這一步可以用電飯煲蒸或者直接倒入電飯煲裡面煮,效果幾乎一樣;

6、然後在做好的蛋糕上撒上碎花生,葡萄乾,將切好的橙子擺好就OK啦;(裝飾的東東可以自由發揮啦,比如加上優酪乳啊,櫻桃啊,草莓什麼的。)

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