簡介
居民自製的臘腸龍舟牌臘腸是市食品總公司肉食製品廠生產的廣式臘腸。精選新鮮豬肉為主要原料，用傳統方法，先進設備加工生產，已有上百年歷史。龍舟牌臘腸色澤鮮明，包裝美觀，烹飪簡捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩，既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受國內外食客和海外華人青睞。飲譽兩廣、港澳及東南亞各地。客到梧州，首選“龍舟”，分享口福，饋贈親友。據悉梧州特產“梧州臘腸”通過國家質量監督檢驗檢疫總局的嚴格審核，成為中華人民共和國地理標誌保護產品。這是繼“梧州龜苓膏”後，梧州又一特產獲得國家地理標誌產品保護。梧州臘腸獲得地理標誌產品保護後，可以在WTO成員國之間獲得質量方面的國際認可和市場準入資格。
故事傳說
臘腸的傳說這樣臘腸自然就不會拖在地上，並且在炮製方法上也與眾不同，他挑著擔到街上，人們老遠就聞到臘腸的特製香味，也可以看見那粗大的臘腸，從此他生意興隆，不用到街上叫賣也自然有人買了。
品牌形象
梧州臘腸質量保證專家組在現場對“梧州臘腸”的產地範圍、產品名稱、原材料、生產技術工藝、質量特色、質量等級、數量、包裝、標識、產品生產環境等項目作詳細審核，一致認為梧州神冠腸衣公司生產的“梧州臘腸”具有一定的地域特色和歷史文化內涵，有較高的知名度，具有較高的保護價值，符合使用地理標誌要求。審核完畢，專家組對梧州神冠蛋白腸衣有限公司進行了授匾儀式，梧州神冠公司生產的神冠牌“梧州臘腸”正式成為中華人民共和國地理標誌保護產品。
“梧州臘腸”是梧州地方特產，歷史悠久，具有較高知名度。梧州神冠公司在傳統工藝的基礎上，經過不斷改良和創新，逐漸形成色澤鮮明、味道鮮美、外形獨特等特點和別具一格的風味，深受廣大消費者的喜愛。“梧州臘腸”通過地理標誌的保護，將對保護具有地方特色的知名品牌，維護企業及消費者合法權益，促進正宗梧州臘腸的生產發展、市場銷售起到積極而深遠的作用。
製作方法
梧州臘腸口味地道2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉塊。
3．原料。將上述配料與肉充分混和，醃製2-4小時。
4．灌制。先將腸衣洗淨瀝乾備用。然後將竹管套入腸衣內進行灌制。每灌12-15厘米，即可用繩結紮，直至灌滿全腸。
5．排氣。在裝填原料過程中，應邊裝邊擠緊，將腸衣內的空氣儘量排除乾淨。實在擠不掉的，要用針叢(針叢製法：取15-18根縫被針，均勻地將針眼端插入保溫瓶的軟木塞內一厘米即可)不時刺破腸衣，再行擠捏，即可把氣泡全部排除。
6．漂洗。灌好的濕腸，放在溫水裡漂洗一次，除去附著的污雜物，然後掛在竹竿上，以便暴曬和火烘。
7．日曬和火烘。在陽光下曝曬2-3天后，再懸掛在通風良好的地方晾乾。如用火烘，溫度應控制在50℃左右。烘烤時間一般為1-2晝夜。
8．保藏。溫度在10℃以下，香腸可保藏l一3個月，一般懸掛在通風乾燥的地方。 注意點： ①火烘濕腸的時候，應特別注意控制溫度。溫度低易引起發酵和變質，過高則會使脂肪融化，把瘦肉烤熟。 ②一定要保藏好，要不然會使香腸發酵變質，甚至腐爛。這樣會前功盡棄，白乾一場了。
經典菜餚
臘腸菜餚材料：一級梧州臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法：（1）臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。（2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗淨切粒。（3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
臘腸蒸雞
材料：雞髀2隻，梧州臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。
製作方法：（1）雞髀洗淨，抹乾斬件，加調味撈勻，加入姜撈勻。（2）放下梧州臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。
罐烤土豆臘腸板肉
材料：土豆600克、梧州臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。
製作方法：（1）將梧州臘腸（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把燒熱後倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。（2）土豆洗淨煮熟切片；雞蛋煮熟切片；把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。（3）罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。
清蒸鮮炸豆腐釀臘
材料：一級梧州臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。
製作方法：（1）把梧州臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。（2）魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，並在表面塗上花生油。（3）把釀好的豆腐放在碟上，隔水蒸15分鐘。（4）用食鹽、食糖各一茶匙，味素半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的釀豆腐上即可食用。
品質鑑定
品質鑑定一看。腊味產品包裝物上須清楚標明：產品名稱、廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、保存方法、配料表、執行標準、標準備案登記號、條紋碼等。二觀。白油腸肥肉應呈乳白色，瘦肉鮮紅，紅白分明，有光澤；豉油腸肥肉應呈醬黃色，瘦肉棕紅色或褐色，有光澤。腸體均收身呈自然皺紋狀；斷面有明顯瘦肉纖維，肥肉呈方粒狀.三按。優質臘腸硬中帶軟、富有彈性、表面帶油光；切面組織緊密，肌肉纖維分明。低檔腸手感軟綿棉，缺乏彈性（添加人工蛋白）。四聞。臘香、肉香濃郁，酒味香醇；豉油腸豉味香醇。五蒸。優質臘腸隨水放入飯中蒸或洗淨後用碟隔水蒸可，蒸熟後，收縮的腸身由於吸水份變得渾圓飽滿，色澤暗紅，並散發誘人的肉香和臘香味。低檔或劣質腸蒸熟時反而收縮，復原能力差，甚至有紅色肉汁滲出（添加人工色素所致）。六品。可整段或斜切片品之，優質腸具有鹹甜適中，鮮美可口，臘香、肉香濃郁、食而不膩，齒間留香，秋冬時節，臘香更濃。低檔臘腸瘦肉的質感粘綿，咀嚼時缺乏肌肉的纖維質感，肥肉缺少硬度和爽脆特性。
廣西特產
| 廣西地處我國南方，屬亞熱帶地區，氣候濕熱，物產豐富，尤其是廣西的土特產，品種多，品質好，無污染，一直以來都是國內外客商看好和大量採購。 |
