松陽銀猴

松陽銀猴

松陽銀猴因條索捲曲多毫,形似猴爪,色如銀而得名,松陽銀猴茶為浙江省新創製的名茶之一。產於國家級生態示範區浙南山區,銀猴山蘭、銀猴龍劍、銀猴白茶、銀猴香茶等名茶系列品質優異,飲之心曠神怡,回味無窮,被譽為“茶中瑰寶”。如今在有關部門的努力下,松陽名茶相繼誕生,松陽銀猴以別具一格的品質風格,奪得松陽名茶之魁,經省多次名茶評比,正式定為浙江省名茶,並獲得名茶合格證書。

基本信息

(圖)松陽銀猴松陽銀猴

松陽銀猴因條索捲曲多毫,形似猴爪,色如銀而得名,松陽銀猴茶浙江省新創製的名茶之一。產於國家級生態示範區浙南山區,銀猴山蘭、銀猴龍劍、銀猴白茶、銀猴香茶等名茶系列品質優異,飲之心曠神怡,回味無窮,被譽為“茶中瑰寶”。

銀猴茶

產地

銀猴茶產於松陽甌江上游古市區一帶,這裡四周群山環抱,峰嶺逶迤,雲霧縹渺,溪流縱橫交錯,氣候溫和,年均氣溫17.7℃,無霜期達240天,雨量充沛,年降雨量為1511毫米,土壤肥沃,土層深厚,有機質含量豐富,得天獨厚的生態環境,為形成銀猴茶品質提供了先天條件。

採制技術

銀猴茶採制技術精巧。開採早,採得嫩,揀得淨是銀猴茶的採摘特點。清明前開採,穀雨時結束,採摘標準:特級茶為一芽一葉初展;1~2級茶為一芽一葉至一芽二葉初展。通常,炒制一公斤特級銀猴茶,需采7萬個左右的芽葉。採回的芽葉應剔除雜物,保持芽葉完整、均勻一致。鮮葉進廠後經6~7小時的鮮葉攤放,方可炒制。炒制工藝主要分頭青、揉捻、二青、三青、乾燥等五道工序。炒制特點是:高溫殺青,揉炒結合,慢速輕炒,邊炒邊整,烘焙足乾。
頭青即殺青:在鍋徑69公分的斜鍋或遠紅外電炒鍋內進行。當鍋溫達150℃左右,投入攤青葉400~600克,以拋炒為主,結合悶炒,做到拋得開,帶得輕,撈得淨。達到蒸發水分,鈍化酶活性,殺勻殺透、清香顯露的目的。歷時7分鐘左右。

制茶技術

(圖)制茶大賽制茶大賽

揉捻:經攤涼後的殺青葉進行手工輕捻,揉至茶汁稍溢,成條率達95%以上為宜。揉時2~4分鐘。

二青:是造形的關鍵工序。當鍋溫100~90℃,投入揉捻葉,開始採用揉捻手法,使條索進一步緊結,並散發一部分水分,然後降低鍋溫至70℃左右,進入造形過程,整個造形過程採用抖、抓、搓、撈四種手法,邊炒邊做形,塑造條索緊結略彎的外形,歷時15分鐘左右,起鍋攤涼。

三青:三青是定形和提毫工序。通過慢速翻動輕炒,在固定形狀的基礎上,使其條索繼續緊結彎曲,白毫顯露,炒至八成乾,起鍋攤涼。三青鍋溫80~60℃。歷時15~20分鐘。

乾燥:分初烘和足烘二個過程,初烘烘溫75℃左右,烘至九成乾,起烘攤涼15~20分鐘,使水分分布均勻再行足烘,足烘烘溫65~50℃,烘至香氣透發,手捻即碎,含水量8%以下,起烘攤涼裝箱。

開茶節

(圖)松陽銀猴開茶節松陽銀猴開茶節

2008年3月16日,中國·松陽銀猴開茶節暨茶商大會在松陽隆重開幕。300多位國內外茶葉界的專家、學者、茶葉經銷商和流通大戶齊聚松陽,就茶葉流通和行銷進行交流和探討,助推茶文化,促進茶產業的發展。

“松陽銀猴”作為松陽茶產業的主打品牌,先後榮獲中國文化名茶、浙江省十大名茶等多項殊榮,是茶中佳品。

品牌之路

松陽位於浙江省西南部,縣境四周群山起伏,境內有平坦開闊的松古坌地,屬亞熱帶季風氣候,溫暖濕潤,冬暖春早,氣候垂直差異明顯,非常適合茶葉生長。史載三國時即已形成規模,至明清,產茶名聲愈盛。加上該縣是傳統農業縣,農民精耕細作,有傳統的種植茶葉的習慣,茶葉生產技術基礎好,非常適宜發展茶葉生產。

松陽政府把茶葉作為主導產業時,進行了充分的論證和調研,並把它放在全省乃至全國的區域進行比較。浙江省是中國茶葉大省,只要在浙江省確立茶葉的地位,在全國就有地位。隨著人民生活水平的提高,茶葉的各種健康保健功能被重新認識,同時,茶葉種植有利於生態建設,有利於改善環境,是一項可持續發展的產業。

確立把茶葉作為松陽農業第一產業後,作為欠發達地區,雖然茶葉生產有一定基礎,但茶葉加工企業、茶葉行銷企業規模小而少,而廣大的茶農由於受資金、能力等限制,對於如何提高茶葉生產效益的辦法不多,對政府在茶葉生產中的導向和扶持作用期望值很大,依賴性很強。為此,松陽政府從三方面入手,推進茶葉產業化。

(圖)松陽銀猴品牌之路松陽銀猴品牌之路

第一方面,對內鼓勵規模經營,對外打造松陽茶葉知名品牌。縣委、縣政府及時出台了《關於推進農業產業化的若干意見》,制定了一整套優惠政策,鼓勵扶持茶葉基地建設,茶葉龍頭企業創辦,茶葉流通和茶葉品牌建設,撥出專項資金,用於獎勵上規模的企業和個人,有一定生產規模的鄉鎮也制定了相應的茶葉發展扶持政策,提高了農民種茶的積極性。從2000年開始,全縣茶葉面積每年增加1萬畝,而且都是名優茶。短短几年時間,面積達到7.8萬畝,種植面積和名優茶基地都進入了浙江產茶縣的前列。

在提高茶葉種植產業化的同時,松陽政府又集中精力來打造茶葉知名品牌,縣政府出資6萬元向原商標持有者購買了“銀猴”商標,以松陽縣1800年的歷史文化為底蘊,對“松陽銀猴”從外包裝設計到廣告用語等進行策劃,製作了長達15分鐘的“碧海雲霧香松陽”廣告專題片,並在省、市等各類媒體刊登廣告,組建縣茶藝茶道表演隊等形式,全方位提高松陽茶葉的知名度。同時,還參加了杭州中國精品名茶博覽會和濟南國際茶博會,並在茶博會上舉辦了“松陽銀猴”豐富多彩的茶文化活動,分別在杭州武林門廣場和濟南泉城廣場舉辦了“松陽銀猴”萬人品茶活動。獲得了眾多茶葉專家和經銷商的讚許,從而在全國主要茶葉消費市場名聲鵲起。

(圖)政府支持政府支持

第二方面,積極培育龍頭企業,建立優質高效茶葉基地。茶葉種植擴大到一定面積後,松陽政府及時把重點由扶持基地建設轉到扶持茶葉加工企業上來。產業培育剛開始時,全縣共有大小茶葉加工戶450多家,上規模的僅20多家。為提高市場知名度和占有率,必須從提高品質著手,通過組織標準化生產,制定了“銀猴”、“玉峰”等茶葉生產標準,積極改進傳統加工工藝,鼓勵進行茶葉的精深加工。現已有松陽青山生態農業有限公司、松陽白龍茶廠、板橋有機茶專業合作社三家龍頭企業,企業自創6個品牌茶獲得了有機食品認證。

全縣還建立了兩個茶樹良種母本園和十個“松陽銀猴”標準化建設優質高效示範基地,示範面積6500多畝,面上推廣達3萬畝;茶樹良種化建設,每年以1萬畝速度遞增,2001年榮獲“浙江省良種茶之鄉”稱號和省茶樹良種先進縣,全縣良種率已達90%,無性系良種面積居全省第一位。

第三方面,積極培育龍頭市場,建立茶葉銷售的梯度市場。茶葉不同於其它農副產品,大部分茶葉採摘後是現摘現賣,加上當地加工戶也要解決銷售問題,為此,松陽政府把市場體系建設作為產業發展的重要工作來抓,積極培育茶葉龍頭市場。

(圖)外國朋友在品嘗松陽銀猴茶外國朋友在品嘗松陽銀猴茶

浙南茶葉市場其前身為“松陽茶葉交易市場”,創建於1993年初,隨著茶葉交易量的擴大,市場三易其址。2001年底經省工商管理部門正式批准更名為“浙南茶葉市場”,市場註冊資金1000萬元,交易面積7933平方米。2002年8月,市場被列為浙江省重點農副產品批發市場、省農業龍頭企業。該市場聯結松陽及遂昌、武義等周邊縣市茶園基地9萬畝,帶動茶農5萬戶,交易的茶葉品種豐富、價格適中,進場交易的茶葉種類包括條形茶、扁形茶、捲曲形茶、針形茶等各類名優茶,吸引了上海、江蘇、安徽、山東、北京、甘肅、黑龍江、內蒙古等大批全國各地的茶商前來交易,知名度不斷提高,已初步形成了區域性的茶葉集散中心。

為進一步完善市場功能,市場業主已於2003年開始對市場進行了改擴建,現已投資1500萬元的市場一期工程建設已完工,占地面積110畝,將成為輻射浙江、福建、江西、安徽四省產地,面積達30萬畝,年交易額超8億元的浙江省最大茶葉集散中心。同時,積極建立茶葉銷售的梯度市場,在全縣重點產茶區域建立了9個茶青市場,年茶青交易量達1萬噸。目前,該縣茶產業形成了產前、產中、產後一條龍體系,促進了茶產業健康、快速發展。

榮譽

(圖)榮譽榮譽

松陽銀猴茶在國內國際茶事大賽中多次獲獎,2002年獲綠色食品認證,2003年獲浙江省名牌產品。目前已建成以銀猴茶為主的生態茶基地4700公頃,無性系良種率達85%。松陽銀猴系列名茶遠銷德國,暢銷杭州上海江蘇安徽山東北京等20多個省市。

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