改性大豆磷脂

改性大豆磷脂

改性大豆磷脂(modified soybean phosphalipids,hydroxylated lacithin)別名羥化卵磷脂,主要成分有磷酸膽鹼、磷酸膽胺、磷脂酸和磷酸肌醇。改性大豆磷脂是以天然磷脂為原料,經過氧化氫、過氧化苯醯、乳酸和氫氧化鈉或是過氧化氫、乙酸和氫氧化鈉羥基化後,再經物化處理、丙酮脫脂得到粉粒狀無油無載體的改性大豆磷脂 。

改性大豆磷脂

改性粉末磷脂 改性粉末磷脂

英文名稱:Modified soybean phospholipid

改性大豆磷脂由濃縮大豆磷脂經化學改性而製成,有較好的親水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高,在飼料添加性能、液體飼料製備和能量的消化吸收方面有更大的優勢。

性質

淺黃色至黃色粉末或顆粒狀,有特殊的“漂白”味,部分溶於水,但在水中很容易形成乳濁液,比一般的磷脂更容易分散和水合。極易吸潮,易溶於動植物油,部分溶於乙醇 。

安全性

ADI不能提出(FAO/WHO,1994) 。

套用

用於人造黃油(氫化油),起乳化、防濺、分散等作用,最大用量為0.1%~0.35%。用於油脂乳化劑,起油水乳化作用,乳化油可以代替純油脂,有改進食品質量、節約食品加工用油的效果。在朱古力中添加0.2%~0.3%,起保形、潤濕作用,能防止因糖分的再結晶而引起的發花現象。糖果中添加0.5%,特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果,能防止滲油及滲液作用,對口香糖能起留香作用,用量為0.2%~0.3%,此外還可用於其他製品,如蛋製品等 。

套用特性

1 營養性

改性大豆磷脂可提供生物體所必需的營養成分和能量物質,對動物的生長發育非常重要,是飼料生產的理想營養補充劑。其功能和作用是:

1.1 作為油脂代替品,提高飼料能量。改性磷脂的熱能為7500~8000千卡/千克,接近植物油脂。所產出的肉、蛋、奶質量等優於以動物油脂作能量來源的產品,對人體健康有益。

1.2 提供膽鹼、肌醇、磷酸等營養素,提高飼料的營養價值。①磷脂對雞有預防“脂肪肝併發症”的作用。特別是所含膽鹼和肌醇,可使母雞產蛋增加約7.4%,飼料消耗減少5%,蛋的重量增加3.2%以上。來航雞強制換羽期的需磷量在0.6%~0.7%,產蛋率為75.8%,而含磷0.4%時產蛋率僅為66.2%,說明隨著飼料中含磷量的增加,產蛋率也隨著提高。②改性磷脂直接套用於魚類餌料,效果極佳。增重率提高43%,飼料係數降低1%,蛋白有效率和增重效率均大幅提高。研究表明:鯉魚生長最快時,餌料含磷量約為0.16%~0.17%。③母牛懷孕後期提高磷水平對其代謝產生良好的影響。對泌乳母牛的鈣、磷標準適當提高20%~25%時,泌乳量比對照組高6.8%。產1公斤奶需消耗0.99~0.94飼料單位和98~92克可消化蛋白質,而對照組分別為1.04~0.97和102~95。④小豬從出生15天到4個月,飼糧中按1公斤體重1克磷脂的用量補充,結果加磷脂組增重比對照組高14.7%。

2乳化性

磷脂經改性工藝,乳化性能明顯提高。從而改善營養物質的消化率,提高飼料效率。

2.1 添加磷脂製備小牛和仔豬等人工乳時,可使脂肪分散達到最佳效果。餵人工乳的小豬試驗組14天內平均增重7.24公斤,而對照組僅增加6.11公斤。

2.2 對於幼蝦,可彌補其因缺乏膽汁而造成的脂肪消化能力低下,預防幼蝦高死亡率,提高成蝦成活率。

2.3 有助於動物對油脂和脂溶性維生素的消化吸收,從而改善肉、蛋、奶的品質,提高商品價值。

3 抗氧化性

改性大豆磷脂具有較強的抗氧化性,用於生產飼料可減少發霉的危險,延長飼料保存期,並對保護飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用。

4 懸浮性

產品對分散在水中的脂肪起穩定作用,還對懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。添加磷脂的球形餌料,有利於在水中的懸浮,而方便魚蝦等食用,提高飼料利用率。

5 粘結性

以粗粉形式飼料混合物,易產生粉末造成損失。添加改性大豆磷脂可起到粘結作用,具有減少粉塵、防止飼料自動分級並保持飼料均勻混合狀態等效果。

6 潤滑性

改性大豆磷脂具有較好的潤滑特性,用於生產顆粒飼料時可減少飼料在擠壓成型時損耗,減少設備磨損,提高制粒產量和顆粒質量,降低能源消耗。是很好的飼料加工助劑。

7 流動性

大豆磷脂改性後在常溫下可保持流體狀態,使用方便。

8 適口性

改性大豆磷脂經脫臭工藝,適口性改善,誘食性增強。

上述特性和作用說明、磷脂作為表面活性劑、抗氧化劑、營養助劑、能量增補劑和飼料加工助劑,套用於飼料中效果是多方面的。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們