學校概況
廣西華南烹飪學校是經廣西壯族自治區人力資源和社會保障廳批准成立的，集培訓、考證、就業為一體的重點職業技能培訓學校，自1996 年辦學以來，在上級主管部門的支持下，華南教育堅持“創廣西名校、爭國內一流、與國際接軌”的發展戰略，貫徹“培養技能人才，服務社會需要”的辦學宗旨，秉承“以服務為宗旨、以就業為導向”的辦學方針，在改革和創新中實現了可持續發展，獲得良好的社會知名度和美譽度，蜚聲區內外，被譽為“華南第一校”。
華南學校現開設電腦、烹飪、美容美髮三大王牌專業，上百個班級，全部是社會熱門專業，滿足不同層次的培訓需求；學校擁有獨立的校園環境和良好的基礎設施，雄厚的師資力量，先進的管理手段；學校始終貫徹“人本”思想，全力構建和諧校園；學校致力於品牌建設，將教學質量的提高作為重要工作；學校重視就業工作，始終狠抓就業這個輸出終端，成立就業指導中心，建立全國就業網路，開展就業指導、就業推薦和跟蹤服務等工作，熱門專業、優質生源和良好的信譽，使我校就業形勢一片大好，呈現供不應求的態勢。
十多年積澱下來的優良辦學傳統，近十萬名學子的成功就業，見證了廣西華南烹飪職業技能培訓學校雄厚的辦學力量和良好的社會信譽。辦學以來多次獲得上級主管部門的嘉獎。2004 年7 月，華南教育集團獲得了國家勞動和社會保障部、中國職工教育和職業培訓協會共同頒發的“全國職業培訓機構先進單位”的稱號；2005 年12 月，在全區職業教育工作會議上，華南教育集團獲得了由廣西區教育廳、廣西區勞動和社會保障廳等聯合頒發的“全區職業教育先進單位”稱號；2006 年5 月28 日 至5 月29 日 ，學校出席由中國農村勞動力資源開發研究會、中國扶貧基金會、國務院發展研究中心農村經濟研究部主辦的“第七屆全國創業之星經驗交流表彰大會”，作為廣西區唯一一家先進培訓機構，獲得了全國“創業之星”的榮譽稱號。學校還多次參加區內外多項烹飪和美容美髮大賽並屢獲大獎。
全體華南人將取得的輝煌業績當作激勵，百尺竿頭、更進一步，繼續發揚“團結、務實、創新、進取”的精神，勵精圖治，開拓創新，立足於廣西經濟建設和社會發展的需要出發，立志為社會培養高素質的實用型、創造型、複合型的專門人才。
師資力量
廣西華南烹飪學校名師—黃盛
國家高級評審，高級技師--黃盛職稱：國家高級評審，高級技師、著名粵菜大師、廣西烹飪協會事理、國家烹飪協會會員、南寧飪協會會員。
擅長：粵菜、桂菜、川菜製作。
從事烹飪教育事業15年，擁有豐富的實操經驗，現擔任廣西華南烹飪學校實操大師，實操教研組組長。
廣西華南烹飪學校名師—李西安
擅長：新派粵菜、川菜、都市流行菜、創新的製作。
曾擔任喜悅假日酒店、凱鏇華美達大酒店廚師長，參加國內各類烹飪大賽，屢獲大獎，現擔任廣西華南烹飪專修學校一年制實習指導老師。
廣西華南烹飪學校名師—孟新
擅長：粵菜、桂菜、雕刻、拼盤、燒臘等製作。
從理烹飪教育事業10年，擁有豐富的實操經驗，其通俗易懂的教學方法深得同學們的喜愛。現擔任廣西華南烹飪學校實操大師。
廣西華南烹飪學校名師—朱偉
職稱：中國烹飪大師，廣西廚師委員會會員，國家高級技術，國家高級考評員。
在全國各類烹飪大賽中均獲大獎。
2002年參加廣西第二屆創新菜榮獲金獎。
2004年參加東南亞食神杯大賽榮獲金獎。
2006年參加東南亞美食節大賽榮獲金獎。
2007年參加全國第十七屆廚師節榮獲金獎。
2008年參加全國第十八屆廚師節榮獲金獎。
2009年榮獲中國烹飪高等教育屆最高大獎—中華金廚獎
廣西華南烹飪學校名師--魏兆權
擅長：淮揚菜、浙菜、粵菜，精通雕刻、拼盤。
在報刊、雜誌上發表過多篇論文及創新菜點，曾先後擔任江蘇、浙江多家酒店食品雕刻主廚。曾任職於江蘇南京新東方烹飪學校，2000年進入廣西華南烹飪學校任教至今，一直從事烹飪一線的理論和實操教學，對烹飪教學獨創多種新的教學模式，有豐富的廚房管理經驗和實踐教學經驗。期間多次組織學生參加國內中職技能大賽，並獲得多個獎項。多年從事烹飪教育，他還對教育心理學頗有研究，針對不同類型的學生有的放矢的教育理念深受學生、家長喜愛，教學成績效果顯著
廣西華南烹飪學校名師--陳甲午
從廚工作40年，曾在八九十年代的全國烹飪大賽多次獲獎。在書刊、報紙等媒體常有文章發表。多次受邀到國內外講學和獻技表演，弘揚中國飲食文化。曾先後擔任越南、泰國、新加坡、寮國等國星級酒店主廚、行政主廚。現任廣西華南烹飪專修學校實操老師。對粵菜製作及粵菜理論知識有獨到研究，具有豐富的烹飪實操經驗，授課過程中舉一反三的授課方式深受學員喜歡
廣西華南烹飪學校名師--王強
從廚工作21年，擅長川菜、粵菜及江湖菜製作與設計，曾於1998年榮獲四川烹飪大賽金獎，曾在南寧多家星級賓館任主廚、廚師長，和多家連鎖餐飲企業川菜部廚師長。現任我校熱菜實操老師。
學校榮譽
1、2004年1月由區勞動和社會保障廳、廣西電視台共同舉辦的“廚藝新星”大賽，我校獲得：最佳風味獎、最佳特色菜獎。
2、2004年1月，我校美容美髮專業入選《中國美容美髮年鑑》。
32004年3月，我校美容美髮專業應邀參加廣西電視台強檔娛樂節目《奪寶奇兵》。
4、2004年8月，國家勞動和社會保障部舉辦SYB創業培訓。我校被指定唯一遠程教育培訓點。
5、2004年7月，我校獲得“全國職業培訓機構先進單位”稱號。“指定再就業唯一遠程教育基地”稱號。
6、2004年10月廣西烹飪協會何逸奎等有關領導、香港食神戴龍、釣魚台國賓館國宴大師王洪發一行來我校參觀考察。
7、2004年10月，在南寧——東南亞國際旅遊美食節“食神”爭霸賽中，我校獲得“金獎”“特金獎”最佳展台獎。
8、2004年6月來自大洋彼岸英國友人來我校參觀。
9、2004年12月海納電腦教育（我校電腦專業）A、被授予大學生1+N複合型技能人才培訓項目IT領域教學基地。B、被授予加么驝ORELDRAW“全國十佳培訓單位”稱號。C、被授予美國ADOBE“全國十佳培訓中心”稱號。
10、2004年12月由中國民辦名校編輯委員會授予華南學校“中國民辦名校”榮譽稱號。
11、2004年7月國家勞動和社會保障部組織的全國職業培訓經驗交流暨工作表彰大會在廣州隆重召開，我校榮獲“全國民辦職業培訓機構先進單位”稱號。
12、2005年1月我校作為中華職業教育社會員單位。孫劍校長應邀參加中華職業教育社第九次全國代表大會，並在大會上作了精彩的發言。
13、2005年3月華南學校作為誠信單位應邀參加了“3、15”消費者權益日活動。
14、2005年3月我校美發專業開展學雷鋒活動，走進社會免費為百姓服務。
15、2005年4月參加第28屆國際金體大賽，並一舉奪得“團體總冠軍”。
16、2005年4月海納電腦開展“計算機普及教育專題講座公益性下鄉活動”（並一直開展至今）。
17、2005年5月第34屆環球洲際小姐大賽廣西賽區在南寧舉辦，我校美容美髮專業被指定為大賽唯一指定化妝造型單位。
18、2005年6月我校廚師專業“烹飪雙選會”成功舉辦，得到了區勞動和社會保障廳、民進區委會、區黨委統戰部、國際廚聯、廣西國家職業技能鑑定所的支持。
19、2005年7月“夢想中國”廣西賽區選拔賽中，我校被指定為唯一化妝造型單位。
20、2005年8月在廣西電視台和廣西烹飪協會共同舉辦的“詹王杯”廚藝新星爭霸賽上，我校榮獲大賽金獎和特級表演獎。
21、2005年9月與《當代生活報》聯合舉辦的“美女選秀”中，我校美容美髮專業成為唯一整體化妝造型設計單位。
22、2005年10月，我校代表廣西地區參加在武漢舉辦的“全國中餐技能創新大賽”，獲得了大賽金獎、最佳廚師獎和最佳創新獎的優異成績。
23、2005年10月，我校廚師專業舉辦的第十屆“華南杯”廚藝新星爭霸賽取得了圓滿成功。
2、2005年11月，我校榮獲廣西電視台頒發的2005年觀眾滿意度調查“最具成長性品牌”稱號。
25、2005年12月，我校獲得由自治區頒發的“全區職業教育先進單位”稱號，標誌著華南學校05年工作取得了圓滿成功，成為全區民辦職業教育的一顆璀燦的明珠。
26、2006年5月，我校領導參加在人民大會堂小禮堂舉行的“第七屆全國創業之星經驗交流表彰大會”，並榮獲“創業之星”的稱號。
2、2006年8月，我校承辦了由廣西區勞動和社會保障廳培訓處、商務廳美容美髮協會共同舉辦的“2006廣西美容美髮化妝技能大賽”，取得圓滿成功，榮獲“最佳組織獎”；學校師生在三個大項比賽中有上佳的表現，榮獲多個獎項。
28、2006年9月，我校榮獲由南寧市消費者協會組織的百萬市民參加評選萬家單位的“放心單位”榮譽稱號。
專業設定
兩年制粵菜金牌大廚專業| 市場分析 | 根據權威調查，隨著餐飲業的快速發展，餐飲行業人士急需緊缺，懂技術會技能的複合型人才深受社會歡迎，華南烹飪教育率先在全國推出些專業，受到用人單位一致好評。 | |
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠掌握粵菜的製作技法及各種不同檔次的宴席設計和製法，並具備高級酒店管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 課程特色 | 實踐為主，理論為輔。注重實際動手能力培養，小班制授課，名師執教。 | |
| 素質課程 | 入學教育及軍訓、素質教育、就業講座、安全教育、成功秘籍、就業指導培訓講座 | |
| 學 習 內 容 | 專 業 課 程 | 實踐為主： 1、刀工、勺功； 2、原料的初步加工； 3、傳統粵菜、新派粵菜、流行粵菜、經典粵菜； 4、大型粵菜宴席、喜慶宴席、年節宴席、粵菜名師導師訓練； 5、四大風味經典名菜；6、日韓料理製作技術； 7、潮州滷水、燒臘製品、冷盤製作； 8、廣式打邊爐、煲仔、靚湯製作； 9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作； 10、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕。 |
| 理論為輔： 《烹飪概論》《烹飪原料學》《粵菜烹飪》《廣式燒臘》《麵點製作工藝》《烹飪營養與衛生》《餐飲管理》《粵菜大師專家講座》《餐飲職業人素養》 | ||
| 增值課程 | 1、廣式茶點2、西餐製作3、調酒技術 | |
| 課 程 內 容 | 第 一 學 年 | 第一學期：第一階段粵菜傳統菜；粵菜代表菜；熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功；粵菜經典名菜；粵菜滷菜冷盤製作；烹飪原料學；粵菜大師專家講座；職業素質課程。 |
| 第二學期：第二階段粵菜流行菜；傳統粵菜宴席製作；粵菜名師導師訓練；粵式麵點；粵式火鍋；大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；花色拼盤；粵菜大師專家講座；烹飪工藝；麵點製作工藝；宴席知識。 | ||
| 第 二 學 年 | 第一學期：第三階段粵菜經典名菜、創新菜、粵菜高檔菜；粵式新冷盤製作；經典流行粵菜；粵式酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜餚製作；靚湯煲仔；粵菜大師專家講座 | |
| 第二學期：第四階段粵菜名師導師訓練；現代大型粵菜宴席製作；粵式燒臘製作；粵式打邊爐製作；西餐製作；調酒技術；餐飲管理；粵菜大師講座。 | ||
| 培養目標 | 通過考試合格畢業生，可獲得國家職業資格等級證書和中專學歷畢業證書。 | |
| 就業推薦 | 學生畢業經過考核合格後，100%推薦到星級賓館、酒店就業，可勝任星級賓館、酒店、後廚餐飲工作； 通過設在全國龐大的就業網路，免費為學生提供至少2次就業服務； 學生就業後，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件 | |
| 市場市市場分析 | 根據權威調查，隨著餐飲業的快速發展，餐飲行業人士急需緊缺，懂技術會技能的複合型人才深受社會歡迎，華南烹飪教育率先在全國推出些專業，受到用人單位一致好評 | |
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠精通八大菜系經典菜品的製作技法及各種不同檔次的宴席設計和製法，並具備高級酒店管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 素質課程 | 《烹飪概念與烹飪基礎知識》《烹飪原料及加工工藝》《烹調工藝》《中式菜系》《烹飪營養與衛生》《烹飪工藝美學》《廚房管理和筵席知識》、學歷服務相關課程。 | |
| 學習內容 | 基本功階段：刀功、刀法、各種刀花、丁、條、片、翻鍋、裝盤等； 原料加工訓練：常見家禽、家畜、野味、海鮮原料的加工； 雕刻拼盤階段：果蔬整雕、零雕、組合雕；各種平面拼盤、立式拼盤、象形圍碟； 烹製工藝階段：上漿、掛糊、勾芡、油溫鑑別、常見烹飪技法、粵式醬料的調製； 熱菜階段：家常粵菜、傳統粵菜、創新粵菜、流行粵菜及八大菜系經典名菜； 海鮮、野味階段：龍蝦、鮑魚、魚翅、海參、三文魚、象拔蚌、蛇類菜餚經典名菜 綜合階段：燒臘、粵式火鍋、靚湯、煲仔、粵式茶點等 增值階段：計算機基礎、調酒、餐飲管理與服務； 導師訓練階段：模擬酒店互動式訓練、特色菜的強化訓練、宴席的設計與製作 | |
| 學 習 步 驟 | 第 一 學 年 | 理論部分：《中國烹飪概論》《烹飪原料學》《烹調工藝》《烹飪工藝基礎》《烹飪工藝美學》學歷服務相關課程等 |
| 實踐部分：1、基本功訓練：刀功、勺功；2、原料加工：常見家禽、家畜、野味、海鮮原料的加工；3、雕刻階段：果蔬整雕、零雕、組合雕；4、拼盤階段：平面拼盤、立式拼盤、圍碟；5、工藝技法：上漿、掛糊、勾芡、油溫鑑別、常見烹飪技法、粵式醬料的調製；6、粵菜初級階段：家常粵菜 | ||
| 第 二 學 年 | 理論部分：《烹飪營養與衛生》《麵點工藝學》《餐飲管理》《調酒工藝》《餐飲服務》學歷服務相關課程等。 | |
| 實踐部分： 粵菜階段：傳統粵菜、創新粵菜、流行粵菜； 海鮮、野味階段：龍蝦、鮑魚、魚翅、海參、三文魚、象拔蚌、蛇類菜餚經典名菜 綜合階段：燒臘、粵式火鍋、靚湯、煲仔、粵式茶點等； 導師訓練階段：模擬酒店互動式訓練、特色菜的強化訓練、宴席的設計與製作； 增值階段：計算機基礎、調酒、餐飲管理與服務。 | ||
| 培養目標 | 以培養烹飪大師、廚師長為目標精通傳統粵菜、創新粵菜、海鮮粵菜的製作，以及潮州滷水、廣式燒臘、廣式茶點、廣式火鍋、宴席製作、冷拼、雕刻、調酒等全套技術。 | |
| 國家考證 | 通過考試合格畢業生，可獲得國家職業資格等級證書和中專學歷畢業證書。 | |
| 就業推薦 | 鄭重承諾：學生畢業經過考核合格後，100%推薦到星級賓館、酒店就業 | |
| 市場分析 | 根據權威調查，隨著餐飲業的快速發展，餐飲行業人士急需緊缺，懂技術會技能的複合型人才深受社會歡迎，華南烹飪教育率先在全國推出些專業，受到用人單位一致好評。 | |
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠精通八大菜系經典菜品的製作技法及各種不同檔次的宴席設計和製法，並具備高級酒店管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 素質課程 | 主要內容有：新生軍訓、團隊教育、職業道德教育、就業指導教育等。 | |
| 專業課程 | 《烹飪概念與烹飪基礎知識》《烹飪原料及加工工藝》《烹調工藝》《中式菜系》《烹飪營養與衛生》《烹飪工藝美學》《廚房管理和筵席知識》 | |
| 學 習 內 容 | 實 操 課 程 | 基本功階段：刀功、刀法、各種刀花、丁、條、片、翻鍋、裝盤等； 雕刻拼盤階段：月季花、牡丹花、白鶴、孔雀、綬帶鳥、錦雞等；什錦拼盤、象形圍碟、各式圍碟等； 水台加工：常見蔬菜、家禽、家畜、海鮮等原料加工 烹飪工藝：火候運用、上漿、掛糊、勾芡、油溫鑑別、初步熟處理、粵式醬料的調製； 家常粵菜、傳統粵菜、創新粵菜、流行粵菜； 常見海鮮菜階段：基圍蝦、石斑魚、花螺、蟶子、花蟹等； 綜合階段：燒臘、粵式火鍋、靚湯、煲仔、冷盤等 |
| 導師訓練階段：模擬酒店互動式訓練、特色菜的強化訓練、宴席的設計與製作。 | ||
| 學 習 步 驟 | 第一階段：理論課學習和強化各種基本功的練習，階段考核，為熱菜打基礎； 第二階段：雕刻、拼盤階段，學習花色拼盤和花鳥的雕刻技術 第三階段：蔬菜、家禽、家畜、常見海鮮加工與製作，為學習熱菜做好準備 第四階段：學習上漿、掛糊、勾芡、吊湯、初步熟處理、粵式醬料的調製等 第五階段：學習家常傳統粵菜、創新粵菜、流行粵菜、常見海鮮菜、宴席粵菜 第六階段：模擬酒店互動式訓練、宴席設計和製作、畢業考核 | |
| 培養目標 | 以培養烹飪大師、主廚為目標，能夠勝任大、中型酒店、星級賓館、餐飲廚房從事烹調技術和餐飲廚房管理工作 | |
| 國家考證 | 通過考試合格畢業生，可獲得國家職業資格等級證書。 | |
| 就業推薦 | 鄭重承諾：學生畢業經過考核合格後，100%推薦到星級賓館、酒店就業。 | |
| 市場分析 | 根據權威調查，隨著餐飲業的快速發展，餐飲行業人士急需緊缺，懂技術會技能的複合型人才深受社會歡迎，華南烹飪教育率先在全國推出些專業，受到用人單位一致好評。 | |
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠精通西點、麵點的製作技法，並具備一定管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 學習內容 | 素質 課程 | 主要內容有：新生軍訓、團隊教育、職業道德教育、就業指導教育等 |
| 專 業 課 程 | 《西點原料知識》《西點概論》《西點加工工藝》 《食品營養與衛生》《烘培知識》《工具與機械設備》 | |
| 實 操 課 程 | 實踐部分：麵包類、混酥類、曲奇類、泡芙、冷凍甜品等。 實踐部分：十二生肖裱花蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、戚風蛋糕、朱古力蛋糕裝飾等 | |
| 學習步驟 | 第 一 階 段 | 理論部分：《西點概論》《西點原料知識》《西點加工工藝》 實踐部分：麵包類、混酥類、曲奇類、泡芙、冷凍甜品等 |
| 第 二 階 段 | 理論部分：《食品營養與衛生》《烘培知識》《工具與機械設備》。 實踐部分：十二生肖裱花蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、戚風蛋糕、朱古力裝飾等 | |
| 培養目標 | 以培養西點大師、主廚為目標，畢業生能夠勝任星級賓館、大酒店、西點房從事西點製作工作，也可以自己創業獨立開西點房、麵包房 | |
| 就業安置 | 鄭重承諾：合格學生100%推薦到星級賓館、大酒店、西點房就業。 | |
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠掌握烹飪的基本方法，並具備一定管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 學制 | 三個月 | |
| 學習內容 | 專業課程 | 《中國烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝基礎》《烹調工藝》 |
| 實操課程 | 基本功階段：刀功、刀法、翻鍋裝盤等； 烹飪工藝：火候運用、油溫鑑別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯、初步熟處理以及常見粵菜，醬料的調製； 熱菜階段：家常粵菜、傳統粵菜、流行粵菜以及常見粵式海鮮菜餚的製作技術； 綜合階段：湖州滷水、基礎雕刻、花色拼盤、宴席製作等。 | |
| 培養目標 | 通過系統的學習，使學生能夠了解粵菜文化、原料知識、烹飪工藝、烹飪營養等知識，熟練掌握粵菜漿料的調製以及傳統粵菜、創新粵菜、流行粵菜、潮州滷水、基礎食品雕刻、花色拼盤技術，以培養粵菜廚師為目標 | |
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠掌握常見西式點心的製法，並具備獨立開店的能力。 | |
| 學制 | 一個月 | |
| 學習內容 | 專業課程 | 《西點原料知識》《西點概論》《西點加工工藝》《食品營養與衛生》《烘培知識》《工具與機械設備》 |
| 實操課程 | 麵包類、混酥類、曲奇類、泡芙、冷凍甜品等； 十二生肖裱花蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、戚風蛋糕、朱古力裝飾等。 | |
| 培養目標 | 通過系統的學習，使學生能夠掌握西式麵點方面的相關知識，熟透西式麵點常用的原料和設備，掌握西式布點的各種技法，獨立製作各種風味蛋糕、流行麵包、各類酥點、曲奇、果凍、蛋塔、慕斯等西式點心品種，畢業生能夠勝任西點房從事西點製作工作，也可以自己創業獨立開西點房、麵包房。 | |
| 學員完成課程畢業後100%推薦就業。 | ||
| 傳統麵塑特色專業 | ||
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠掌握傳統麵塑的設計和製法，並具備一定管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 學制 | 一個月 | |
| 學習內容 | 專業課程 | 系統的講解傳統麵塑的起源 傳統麵塑常用的原料食品雕刻常用的工具 傳統麵塑的技法 傳統麵塑作品的保管和套用 傳統麵塑的發展 |
| 實操課程 | 主要品種如： 月季花、牡丹花、玫瑰花、康乃馨、QQ企鵝、十二生肖卡通像、人物像等 | |
| 食品雕刻特色專業 | ||
| 培養目標 | 注重實踐操作訓練，培養精通視頻雕刻藝術的專業技術人才 | |
| 學制 | 一個月 | |
| 學習內容 | 講授食品雕刻原料知識，食雕美術，全面系統傳授花、鳥、蟲、魚、龍、鳳、瓜蠱、人物的食雕技法。教授大型展台設計與製作，盤頭裝飾食雕的設計製作及運用等。 | |
| 廣式中點（茶點）特色專業 | ||
| 培養目標 | 培養能夠精通廣式中點製作和管理的專業技術人才 | |
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠掌握傳廣式茶點的製法，並具備一定管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 學制 | 一個月 | |
| 學習內容 | 專業課程 | 《麵點工藝》《廣式茶點工藝》 |
| 實操課程 | 傳授各類炸、煮、煎、烤、蒸等麵點的製作技術 以及各類廣式風味小吃 （主要品種有：水晶蝦餃、腸粉、蜜汁叉燒、珍珠雞、鮑汁鳳爪、蘿蔔炆牛腩、各種粥類） | |
| 廣式滷水燒臘特色專業 | ||
| 職業規劃 | 根據當前餐飲業對人才的需要，以技能培訓為主，注重培養學員綜合素質及動手能力，加強實物演練，使參加培訓學員在學好專業理念知識的同時，真正能夠掌握廣式滷水和燒臘製法，並具備一定管理能力，成為餐飲業急需的複合型實用人才。 | |
| 學制 | 一個月 | |
| 學習內容 | 專業課程 | 系統講解燒臘風味特點、原料初加工、各種醬料配方、燒臘工藝流程和製作技術。 |
| 實操課程 | 燒臘原料初加工； 原料醃製技巧、膩味及熏制操作技巧； 傳授潮州滷水的調製和保存，各種燒烤專用醬料的調製； 傳授白雲豬手、鹽焗雞、廣式燒鵝、烤乳豬等多種經典名菜製作。 | |
| 培養目標 | 以培養專業燒臘師為目標，注重動手能力的培養，畢業後可自主創業 | |
| 時尚糖藝專業 | ||
| 培養目標 | 注重培養學生的綜合素質，創新能力和動手能力，加強實物訓練，使參加培訓的學員在學好技術的同時，真正能夠掌握時尚和創新，成為餐飲業急需的時尚、創新、專業、實用的人才。 | |
| 學制 | 一個月 | |
| 學習內容 | 講授糖藝原料知識，糖藝藝術，全面傳授熬糖的方法，糖的保存方法，糖藝的基本手法，大型糖藝的製作，時尚盤飾。主要品種有花鳥魚蟲、龍鳳、人物、糖粉等。 | |
學校地址
廣西華南烹飪學校地址：廣西南寧市西鄉塘區大學東路126號
本數據來源於百度地圖，最終結果以百度地圖數據為準。
明秀校區地址：明秀東路北四里6號
本數據來源於百度地圖，最終結果以百度地圖數據為準。
