帶骨甲魚

帶骨甲魚是一道十分美味的料理，其主材料為甲魚、蔥、姜、糖等。

名稱

帶骨甲魚

做法

要一個半斤重者，斬四塊，加脂油三兩，起油鍋煎兩面黃，加水、秋油、酒煨。先武火，後文火，至八分熟，加蒜起鍋， 用蔥、姜、糖。 甲魚宜小，不宜大，俗號童子腳魚，才嫩。