由來
春秋時期晉文公穿著木屐整日裡哀號還嫌不夠，又向全國下了一道聖旨，我一個人悼念他不行，大夥還得跟著我一起
晉文公悼念。介子推的祭日正好是冬至後的第一百零五天，晉文公一想介子推不是燒死的嗎，那好這一百零五天舉國上下誰也不準動火。吃飯都得吃冷東西，也就是寒食。打那時開始寒食節算是正式出現了。如今在綿山吃寒食都吃出了一桌寒食宴。
傳說中“寒食節”的起源地在山西中部介休，介休一名的來歷即是為紀念介子推“割股充飢”而不圖為報，最終在此被大火燒山而亡，綿山也因此又稱“介山”。
其實，從歷史的實際來看，禁火冷食主要反映了中國古人改火習俗的遺蹟。原始社會，我們的先民們鑽木取火，火種來之不易，取火的樹種往往因季節變化而不斷變換，因此，改火與換取新火是古人生活中的一件大事。春三月正值改火的時節，人們在新火未到之時，要禁止生火。漢代稱寒食節為禁菸節，因為這天百姓人家不得舉火，到了晚上才由宮中點燃燭火，並將火種傳至貴戚重臣家中。對此，唐代詩人韓的《寒食》詩有生動描寫：“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”
由於寒食節期間禁止生火做飯，就需準備一些事先做好的熟食（即冷食），以備禁火期間食用，相沿成習，遂成寒食風俗。寒食節期間的食品，在北方，主要有以麵粉做成蒸餅，上附紅棗並捏成燕子形狀的“子推燕”；有用梗米及麥芽糖調製成的醴酪。在南方，主要有油炸至金黃色近似今日點心的環餅；有用糯米與雀麥草汁舂合而成，以棗泥或豆沙為餡料的蒸食——青白糰子。此外，鴨蛋、棗糕、杏仁粥、凍豬肉、凍魚肉，也是寒食節常用的食品。
寒食節期間的習俗，除了禁火冷食，還有後來成為清明節主要內容的祭掃墳墓。中國古人對祭祀祖先十分重視。上古時候，家中有人去世時，只挖墓坑安葬，不築墳丘標誌，祭祀主要在宗廟進行。後來在挖墓坑時還築起墳丘，將祭祖安排在墓地，便有了物質上的依託。戰國時期，墓祭之風逐漸濃厚起來。
歷史
秦漢時代，祭掃墳墓的風氣更盛。據《漢書》記載，大臣嚴延年即使離京千里，也要定期還鄉祭掃墓地。在唐代，不
寒食節論士人還是平民，都將寒食節掃墓視為返本追宗的儀節，由於清明距寒食節很近，人們還常常將掃墓延至清明。詩人們的作品，也往往是寒食、清明並提，如韋應物有詩句說：“清明寒食好，春園百卉開。”白居易也有詩句說：“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。”朝廷鑒於民間寒食、清明並舉已相沿成習，就以官方文書的形式正式規定，清明到來時，可以與寒食節一起放假。這項規定距今已經1200多年，說明從那時起清明開始具有某種國家法定節日的色彩。
宋元時期，清明節逐漸由附屬於寒食節的地位，上升到取代寒食節的地位。這不僅表現在上墳掃墓等儀式多在清明舉行，就連寒食節原有的風俗活動如冷食、蹴鞠、盪鞦韆等，也都被清明節收歸所有了。
清明節後來還吸收了另外一個較早出現的節日—上巳節的內容。上巳節古時在農曆三月初三日舉行，主要風俗是踏青、祓禊（臨河洗浴，以祈福消災），反映了人們經過一個沉悶的冬天后急需精神調整的心理需要。晉代陸機有詩寫到：“遲遲暮春日，天氣柔且嘉。元吉隆初巳，濯穢游黃河。”即是當時人們在上巳節祓禊、踏青的生動寫照。
大約從唐代開始，人們在清明掃墓的同時，也伴之以踏青遊樂的活動。由於清明上墳都要到郊外去，在哀悼祖先之餘，順便在明媚的春光里騁足青青原野，也算是節哀自重轉換心情的一種調劑方式吧。因此，清明節也被人們稱作踏青節。秉性貪玩的孩童，常常不滿足於踏青遊樂僅僅在清明舉行一次，誠如唐代大詩人王維詩句“少年分日作遨遊，不用清明兼上巳”。
融匯了兩個古老節日精華的清明節，終於在宋元時期形成一個以祭祖掃墓為中心，將寒食風俗與上巳踏青等活動相融合的傳統節日。明清大體承接前代舊制，清明節仍然堅持並發展著其在春季生活中一個必不可少的大節的地位。民國時期，清明節這天，除了原有的掃墓、踏青等習俗，植樹也被確定為常規項目，這實際上不過是對民間長期延續的植樹風俗的一個官方認定。
在中國傳統文化里，清明節是一個紀念祖先及離世親人的節日。主要的紀念儀式是掃墓，並伴以踏青、植樹等活動，節日體現飲水思源、凝聚族群、迎春健身及關愛自然的意義。杜牧的《七絕·清明》詩，勾畫出了一幅美麗的水墨畫，春雨、牧童、酒家，詩人匆匆的步履牽引著清明節的詩情。張擇端的《清明上河圖》則把人們帶入另一番節日盛景，如林的店鋪、熙熙攘攘的人流、形態各異的車馬轎舟，一片忙碌、一派繁華盡在畫卷中。今天的清明節，依然在人們的日常生活中占有著重要的位置。紀念先人，慎終追遠；緬懷先烈，展望未來，共創幸福美好未來，是我們過節的主題。
選單
綿山名點——寒食宴
寒食宴寒食節源於介休綿山。期間，大地禁火，朝野寒食。
主要食品有寒食粥、寒食餅、寒食麵、寒食漿、青精飯、餳、面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤、母子相會、松仁餅、子推餅、谷壘、一品酥餅、護龍鱗、核桃酥、涼糕、鍋盔、石頭餅等。
相關詩詞
《寒食宴於中舍別駕兄弟宅 》
蘇頲/唐
子推山上歌龍罷，定國門前結駟來。
始睹元昆鏘玉至，鏇聞季子佩刀回。
晴花處處因風起，御柳條條向日開。
自有長筵歡不極，還將彩服詠南陔。
相關節日介紹
寒食節的盛行
寒食節，曾是中國傳統社會中一個十分重要的節日。因人們在節日期間禁止用火、吃冷食而得名。關於寒食節的起源，說法不一。但學者們多同意寒食節出現於漢代，在唐代達致鼎盛。
魏晉以前，寒食節時在冬季。兩漢之際桓譚的《新論》載：“太原郡民以隆冬不火食五日，雖有疾病緩急，猶不敢犯，為介子推故也。”由於寒食節的習俗是不能熱食，不能用火，人們 “雖有疾病緩急，猶不敢犯” ，導致了“老小不堪，歲多死者”的現象，從而引起過官方的多次干預。東漢并州刺史周舉、曹操、後趙的石勒、北魏孝文帝，都曾下令禁斷過寒食習俗。不過，官方的禁斷並沒有阻止寒食節擴張的勢頭，至少約成書於六世紀中葉的《齊民要術》在描述寒食節時已使用了“中國”一詞：“昔介子推怨晉文公賞從亡之勞不及己，乃隱於介休縣綿上山中。其門人憐之，懸書於公門。文公寤而求之，不獲，乃以火焚山。推遂抱樹而死。文公以綿上之地封之，以旌善人。於今介山林木，遙望盡黑，如火燒狀，又有抱樹之形。世世祠祀，頗有神驗。百姓哀之，忌日為之斷火，煮醴酪而食之，名曰‘寒食’，蓋清明節前一日是也。中國流行，遂為常俗。”考慮到《齊民要術》一書所涉及範圍“主要在黃河中下游，包括今山西東南部、河北的中南部、河南的黃河北岸和山東。”這裡的“中國”一詞應該至少包括這些地區。如果我們再聯繫到稍後的《荊楚歲時記》中的有關記載，可以認為，至少六世紀時，伴隨著大量移民的南遷，寒食已經傳播到荊楚一帶。
據《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳、大麥粥。寒食，挑菜。鬥雞，鏤雞子，鬥雞子。”這一有關寒食節的文獻資料向我們透露出寒食節在南朝發生的兩個對後來寒食節的發展具有重要影響的變化。其一是將節期固定在冬至後一百零五日而不再是“隆冬”季節，其二是節俗活動從早期單一的禁火寒食向多種娛樂性活動發展。
有唐一代，國家形成了大一統的局面，社會相對安定，政治穩定的時間也較長，日漸發達的生產力帶來了日益富裕的物質生活，人們的精神面貌也大為改觀，人性得到較自由的發揮與張揚，呈現出一種蓬勃向上的大唐氣象。在此大背景下，唐人在寒食節從事一系列特徵鮮明、格調突出的節俗活動，從而將寒食節過成了唐代最引人注目的節日之一。敦煌文書中存有時人王冷然的《寒食篇》云：“天運四時成一年，八節相迎盡可憐。秋貴重陽冬貴臘，不如寒食在春前。”非常典型地概括了寒食節在唐代節日體系和唐人心目中的地位。
清明節日的興起
其實早在初唐，寒食節就已風靡全國，在禁火方面，作者為沈佺期（一說為李崇嗣）的《寒食》寫到當時每屆寒食節，“普天皆滅焰，匝地盡藏煙”。關於寒食上墓，唐高宗龍朔二年的詔書中業已提及：“或寒食上墓，復為歡樂，坐對松檟，曾無戚容。既玷風猷，並宜禁斷。”而從杜淹的《寒食鬥雞應秦王》“ 寒食東郊道，揚鞲競出籠”等句可看出鬥雞等活動也已在民間廣泛流行。初唐時期，時在冬至後一百零五日的寒食節的盛行對於清明節興起的重要意義，在於它突出了清明節氣日的重要性，並使清明日成為寒食節的組成部分。
包括立春、雨水、驚蟄（啟蟄）、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒的二十四節氣是中國人民的偉大發明。它是根據地球繞太陽運行的位置變化確定的，相鄰兩個節氣之間的間隔大致是十五天，而冬至距離清明的間隔大約為一百零六天或一百零七天，這種表記時間的方法是為唐人所熟悉的。因此，當初唐時以冬至為參照寒食節已經固定於冬至後一百零五天時，若以清明為參照，這個日子就在清明前一日或兩日。由於寒食節的節期其實並不僅僅只有一天，距冬至一百零五日的那天其實只是寒食節的標誌性時間。由此清明節氣日就成為寒食節的一部分。所以在李嶠的眼裡清明日只是“寒食清明日”，是極其可以理解的事情。但是，我們不應忽視這一點對於清明獨立成節的重要意義。正因為清明日乃當時極為流行的寒食節的組成部分，它便不僅從一年三百多個常日裡突出出來，也從二十四節氣里突出出來。
