近幾年來，中國高檔嬰兒配方奶粉市場正以每年兩位數的增長速度迅速發展，中國正在取代日本，成為僅次於美國的全球第二大高檔嬰兒配方奶粉市場。專家預測，2004年，這一市場的規模將在40億元左右。記者走訪長沙市幾家大型超市後發現，各種中外奶粉的銷售量均十分可觀，但某超市的營業員張小姐認為：“很多顧客在選擇奶粉時過於迷信品牌、價格等因素，對於不同奶粉的特點和功效並不真正了解，而這些往往又很重要”。
到底該選什麼奶粉好？
省食品質量監督檢測所總工程師、省營養保健食品協會副秘書長楊代明受《維權周刊》之邀，特地從標準解讀的角度分析了奶粉的相關成分識別，以及正確挑選奶粉需要注意的關鍵點。
紛紛進軍高檔嬰兒奶粉
高檔嬰兒配方奶粉市場似乎越來越誘人了。
中國高檔嬰兒配方奶粉市場正在成長為一個大金礦，每年兩位數的市場增長引來了眾多品牌矚目。國內品牌如三鹿、南山、伊利、蒙牛，“外來品牌”如多美滋、惠氏、美贊臣、雅培等等，近年來都紛紛搶占高端市場。
中國乳製品工業協會秘書長牟靜君以嬰幼兒奶粉為例算了一筆賬：我國每年大約有1700萬嬰兒，假設其中有20％需要奶粉來餵養，這樣每年的嬰幼兒奶粉市場就需要30萬噸。2002年我國嬰幼兒奶粉的產量僅10萬噸左右，可以說市場空間還很大。
目前國內大大小小的乳品企業總共有1500家左右，大多數生產嬰幼兒奶粉，嬰幼兒奶粉在企業生產的奶粉總量中，占到了三分之一以上，但在目前的嬰幼兒奶粉中，高檔奶粉的比例遠不到三分之一。隨著生活水平提高了的家庭對嬰幼兒發育的高度關注，高檔嬰兒配方奶粉正成為越來越多父母的選擇。一個嬰兒每月四五百元的奶粉開支，對很多中國家庭已不再是奢侈的事情，因此眾多品牌都看好這一市場也就不足為奇。
奶粉有個“5410”標準
奶粉又稱乳粉，用科學語言可以定義為：“以牛乳或羊乳為原料，經濃縮、乾燥製成的粉狀產品。”無論是國內還是國外，加工奶粉的工藝都已經相當成熟，於是奶粉的衛生安全標準就成了產品是否合格的最關鍵標準。
我國曾先後數次對包括奶粉在內的乳製品相關標準進行修改和推出新標準，現行的主要奶粉標準是國家質量技術監督局發布的GB5410－1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉》。標準中，“食品添加劑和食品營養強化劑”、“淨含量”、“衛生指標”、“標籤”等為強制性條文；“原料要求”、“感官特性”、“理化指標”等列為推薦性條文。該標準與原標準突出的不同是規定了蛋白質含量，並且所規定的蛋白質含量高於國際標準1到2個百分點，以促使企業向國際標準靠攏，保證產品達標。該標準還對食品添加劑的品種、用量首次作了規定。其他相關標準還有GB10766－1997《嬰幼兒食品———嬰兒配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》、GB2760－1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB14880－1994《食品營養強化劑使用衛生標準》等。奶粉切忌“張冠李戴”
全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營養成分，適於全體消費者，最主要適於中青年消費者。
脫脂乳粉：牛乳脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。
速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。
加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。
嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的小兒，幼兒是指年齡在1－3周歲的小兒，因此，這種奶粉一般為分階段配製，分別適於0－6個月、6－12個月和1歲－3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對五大營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物元素進行了全面的強化和調整。
特殊配製奶粉：適於有特殊生理需求的消費者，這類配製奶粉都是根據不同消費者的生理特點，去除了乳中的某些營養物質或強化某些營養物質（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、雙歧桿菌奶粉等。
聰明”寶寶一定需要貴奶粉嗎？
嬰幼兒和中小學生是奶粉的主要消費群體，父母都希望自己的孩子聰明伶俐，眾多奶粉廠家也正是看中這一點而大做文章。記者在各大超市看到，價格相對昂貴的如多美滋等“洋品牌”的嬰幼兒奶粉，幾乎都以“含豐富DHA和AA”、“能讓你的孩子更聰明”為賣點。那么，DHA和AA真的能“化腐朽為神奇”嗎？
楊總工解釋說，DHA、AA分別代表二十二碳六烯酸和花生四烯酸兩種化學物質。添加了AA和DHA的嬰幼兒配方奶，餵養效果接近母乳，其生理接受度以及生長發育指標的確可以達到較佳水平。北京兒科研究所營養研究室曾對北京、上海、廣州和青島4個城市中的嬰兒進行過一次實驗：從出生起，對他們進行分組比較，一組食用含有DHA和AA的配方奶餵養，一組進行母乳餵養。結果表明，對那些無法進行母乳餵養而使用添加DHA和AA配方奶的嬰兒，其發育結果達到母乳餵養的最佳水平，特別是身高和頭圍。
“但過量的DHA和AA肯定會產生副作用，而且，不同月齡和年齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必須嚴格按照國家食品醫藥管理局的有關規定執行。”他還強調，優質品牌的國產奶粉質量並不比洋奶粉差，那種“買最貴的奶粉就是給孩子的大腦和身體發育上了保險”的想法並不科學。
