圓籠腐乳鴨

腐乳汁30ml 1、準備南方豆腐乳3塊 腐乳汁30ml

食材：鴨邊腿500克 糯米150克 香米100克
調料：南方豆腐乳3塊 腐乳汁30ml 糟鹵30ml 蚝油5ml 綿白糖15克 去皮的醬末5克。
準備工作
1、將糯米和香米洗淨，用冷水泡2到3個小時。
2、泡好的米擀成顆粒狀。
3、鴨邊腿切成塊兒，用冷水反覆沖洗，浸泡至水清涼無血水。
4、用簡單兩步使鴨肉不腥鴨子去腥。
做法
1、準備南方豆腐乳3塊 腐乳汁30ml 糟鹵30ml 蚝油5ml 綿白糖15克。
2、放入小盆兒中調成汁備用。
3、放入準備好的鴨塊兒和泡好的米，放上去了皮切好的薑末。
4、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰櫃2個小時。（也可以前一天晚上醃）
5、蒸籠底部放上錫紙，放上醃製好的鴨肉。
6、上面再蓋上一張錫紙。用高壓鍋壓30分鐘即可。出鍋撒上香蔥。