原料/調料
啤酒，有健脾開胃等功效，有人把它當作日常軟飲料，甚至譽為“液體麵包”。誠然，論酒的含量，它的確不高，不過是4%~6%，比起有名的威士忌，要低10倍。如果論它的營養成分，確實有些：每0.45公斤啤酒含蛋白質2克、糖12克、維生素B0.1毫克。喝完0.45公斤啤酒能產生熱量171卡。不過，這171卡的熱量中，有114卡是從身體裡消耗葡萄糖得來的，它本身所產生的熱量只不過171-114＝57而已。這些微乎其微的養料，若與麵包相比，還不足半兩麵包。
啤酒
然而，酒畢竟是酒。酒有酒性。大量地喝進胃腸，吸收進血液，也會招致疾病，有損健康。
前不久，美國癌症專家們發出了令人震驚的警告：大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比喝烈性酒者高三倍。美國治癌專家阿瑟·馬什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康檔案後發現，每天喝六瓶以上啤酒者，患這些癌的可能性極大。澳大利亞學者在進行了大量的調查後也發現，每日喝十聽以上啤酒的人，最容易患直腸癌。最近的研究發現，這主要是因為啤酒中的亞硝胺含量比其他飲料高。喝啤酒過多時，其中的亞硝酶就大量積聚而致癌。其次，一天中喝入的啤酒過 多肘，其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。
另外，配製啤酒所使用的酒精不純，喝啤酒時常用的佐菜，如鹹魚、臘肉、香腸、滷味等熏製品中所含色素和亞硝胺及其他化學物質，在與酒精的相互作用下，容易損傷口腔與食道的黏膜。
大量飲用啤酒，對肝臟的損害也很大。在美國芝加哥召開的全美肝臟專家會議上，專家們告誡人們，喝大量啤酒的人比喝同等數量葡萄酒的人更易死於肝病。有人在美國6家醫院送行了調查，發現因酗酒而得肝炎只存活5年者，有24%是喝啤酒的人。辛辛那提醫療中心的門登霍大夫與其同事們對因酗酒而患肝炎的370名病人進行追蹤觀察，其中65人是長期只喝啤酒者。
最近，德國海登堡大學醫院的崔伯醫生通過研究認為，多喝啤酒可促進腎結石的發生。因為釀造啤酒的大麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且含有大量的烏嘌吟核苷酸，它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多，促使結石的發生。
經常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被稱作“牛心”或“啤酒心”。這種心臟增大，只是體積擴大，而不是力量加大。因為啤酒中雖然酒精含量不是太高，但如長期大量地喝，心臟也會受到酒精的持續損害，使心肌組織中出現脂
