所謂口水油，就是酒店工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜里的油，因為已經混入了客人的口水，故名。
口水油是在客人用完餐以後，剩餘的這些油經過過濾，漂洗以後重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播，‘口水油’實際上是食用油經過高溫後脂肪發生裂解，經過反覆的高溫，反覆的裂解，在這個過程中會產生一些致癌物質，人吃了以後或者長期接觸這些致癌物質，非常可能導致一些癌症。”
如何辨別“口水油”
消費者一般可通過看、聞、嘗、聽、問鑑別“口水油”。
一看，看透明度，純淨的植物油呈透明狀，“口水油”帶顏色，並有沉澱物和雜質。
二聞，在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味和臭味的很可能是“口水油”。
三嘗，用筷子取一滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發酸腐敗，可能是“口水油”。
四聽，取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標且質量有問題。
口水油口水豬(川菜中的一種） 味型：麻辣味。 方法：浸煮、拌...100克，豆豉20克，芝麻醬10克，海椒、花椒各50克，複製紅油20克，複製...，胡椒10克。 製作過程： 1. 豬肉切條，油燒熱，放入翻炒，肉...
口水魚片是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。鍋...
所需食材 製作方法 食用須知口水鵝是一種美食，主要原料有鵝(1隻)、姜(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻)，是一道營養豐富的食品。
口水鵝重慶火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看顏色是否紅亮，再聞香氣撲鼻，要達到這種...
歷史沿革 傳統做法 企業煉製 食品安全 理化檢驗7月26日，央視《消費主張》欄目報導“老堂客火鍋店”回收顧客吃剩的火鍋底料，制售火鍋老油的訊息，重慶市火鍋協會召開“重慶火鍋改革創新動員大會”，300多...
老油退出 成本提高 如何辨別 網友議論 老油由來口水脆肥腸是生活中一種美食，主要食材是肥腸頭，是一款健康食譜。
原料 製法內脂豆腐1盒。 1、豆腐洗淨備用。 2、將豆腐入鍋蒸15分鐘，取出倒扣在盤中切成塊。
原材料 調味料 做法1，起油鍋。 2，放入牛蛙翻炒，淋上黃酒及少許老抽。 5，放鹽，味素，糖調味，出鍋，並放上香菜。
