做法
烹調時間：約30分鐘
印度烤雞材料：
光雞1隻(約1280克)，酸乳酪2杯，牛油溶液1／4杯，檸檬2個，青蔥絲1條量。
香料：
蒜茸3茶匙，姜茸、黑椒碎、芫荽粉、小茴粉各1茶匙，砂仁4粒。
調昧料：
咖喱粉、檸檬汁各2湯匙，紅色食粉1／4茶匙，鹽、雞粉各1茶匙。
做法：
1、雞去皮洗淨，斬成大件，用利刀在雞肉上各處劃上深深的切口，以便使香料滲入肉中。
2、砂仁取出中心種子搗碎後，與其它香料及調味同加進酸乳酪中攪勻。
3、將雞放在調好之香料乳酪中撈勻，放在雪櫃裡，冷凍6小時。
4、將醃好之雞件取出，放在炭爐上烤，或在煸盤上架人塗上油的鐵絲網，將雞件放網面，然後放進煸爐中以250~C焗約30分鐘，
中途要多次塗上牛油溶液。
5、烤熟後放在碟中，以檸檬片伴碟，並撒上少許蔥絲，即可進食。
注意：
1、砂仁又名小豆蔻，產於印度，是屬於姜類植物。種子的外殼是三角小袋形，種子深棕色，其味似姜。印度人喜用此來煮咖喱，北歐人則以此香料來製做食品，如餅類，亦有用於配製各種禽畜肉類，魚類又或以其取代玉桂，並加在各種果類食制中。
營養價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
