冬瓜鹹肉

鹹肉冬瓜湯不僅能增進食慾、補充營養，且可清熱解暑，添加能量。

原料

冬瓜 400克。

冬瓜鹹肉

鹹肉150克。

味素5克色拉油25克 各適量。

特色

瓜糯味醇，鹹鮮合一。

操作

1.鹹肉（要選用帶點油和皮，最好是五花鹹肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米寬、2厘米長的小方塊；

冬瓜鹹肉

2.如果是生鹹肉要用水煮熟不宜蒸；

3.冬瓜也切成與鹹肉相仿的小方塊；

4.鍋置旺火上，倒入油，五成油溫時將冬瓜塊放入油中，並將鍋離火使冬瓜塊在油中“漾”20秒種（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然後撈出；

5.鍋中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及鹹肉湯、鹹肉塊，用小火煮至冬瓜成熟；

6.水已乾時，加入味素炒勻，起鍋裝盤。

營養價值

冬瓜－又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜。

1.利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2.減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3.清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。