原料
主料：粳米(100克) 冬瓜(100克) 鴨肉(150克)輔料：干貝(25克) 香菇（鮮）(60克) 荷葉(15克)調料：陳皮(2克) 大蔥(5克) 姜(3克) 醬油(5克) 花生油(10克)
製作工藝
冬瓜鴨粥2.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；
3.瑤柱用溫水浸軟，撕開；
4.鴨肉洗淨切塊；
5.粳米洗淨，浸泡半小時後瀝乾水分；
6.放入鍋中，加入約1000毫升冷水，燒沸以後；
7.將香菇片、冬瓜塊、鮮荷葉、陳皮及瑤柱一同放入，改用小火慢煮；
8.另取一鍋，將鴨肉煎爆至香；
9.加入粥內同煮，見鴨肉熟透，米粥濃稠時；
10.下入蔥姜（切絲）絲、醬油、花生油調味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
冬瓜鴨粥所含營養素
·熱量 (892.74千卡) ·維生素B6 (0.04毫克) ·蛋白質 (47.13克) ·脂肪 (41.19克) ·泛酸 (1.92毫克) ·碳水化合物 (84.42克) ·葉酸 (30.30微克) ·膳食纖維 (3.85克) ·膽固醇 (228.00毫克) ·維生素A (96.45微克) ·維生素K (1.35微克) ·胡蘿蔔素 (96.26微克) ·硫胺素 (0.29毫克) ·核黃素 (0.54毫克) ·尼克酸 (9.90毫克) ·維生素C (19.57毫克) ·維生素E (6.23毫克) ·鈣 (67.85毫克) ·磷 (489.85毫克) ·鉀 (752.47毫克) ·鈉 (474.45毫克) ·鎂 (108.63毫克) ·鐵 (7.26毫克) ·鋅 (5.33毫克) ·硒 (41.94微克) ·銅 (0.71毫克) ·錳 (34.58毫克)
