克力架[蘇打餅]

Cracker，音譯克力架，早些年比較流行，現在則多稱為梳打餅乾或蘇打餅，一種發酵型餅乾，有鹹、甜二種。

基本信息

• 中文名：克力架
• 外文名：Cracker
• 別稱：梳打餅乾、蘇打餅
• 防腐劑：否

很脆很乾、口感疏鬆而又略帶酥感，斷面有清晰的層次結構，常見的為正方形，亦有長方形和小圓形產品，有的還用細鹽塗布於表面。一般無花紋，但有大小不均勻氣泡，亦帶有若干穿透性的針孔。

Cracker起源於1801年的美國麻薩諸塞州米爾頓，由於焗制時會發生“克力架”的聲音，因而得名，於美國南北戰爭時開始普及。