事事平安

事事平安

事事平安,菜名,屬廣東菜系,是廣東人年夜飯的一道主菜,寓意家人平安、健康。這道菜是由玉米、胡蘿蔔、土豆、海帶配以各種佐料製成。此菜含有多維生素和微量元素,能夠提高人體免疫力並具有抗癌的作用。

菜品

事事平安

工藝

口味

鹹鮮味

類別

年夜飯廣東菜

主料

玉米(鮮) 150克胡蘿蔔150克土豆 150克海帶(鮮) 110克

調料

4克各適量

做法

1. 玉米洗淨,切小段;

2. 胡蘿蔔去皮,切滾刀塊;

3. 土豆去皮,切滾刀塊;

4. 海帶結洗淨;

5. 將4種材料放鍋內,加清水6碗煮開,改小火燒半小時;

6. 加鹽調味後,即可盛出食用。

1. 玉米本身即有甜味,所以不用另加味素,且海帶久煮後鮮味會留在湯中;胡蘿蔔要挑選紅心的品種,吃起來比較甜,而且不會有胡蘿蔔的氣味;

2. 如果為了增加鮮度與甜度,或放一截甘蔗同煮,待材料熟軟時再揀出。

食譜營養

# :玉米中含有豐富的營養元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。

# 胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。

# 土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

# 海帶(鮮):海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。

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