品種特徵
浦東雞體型較大，呈三角形，屬蛋肉兼用型雞種，偏重產肉。公雞羽色有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背三種，主翼羽和副主翼羽多呈部分黑色，腹翼羽金黃色或帶黑色。母雞全身黃色，有深淺之分，羽片端部或邊緣有黑色斑點，因而形成深麻色或淺麻色，主翼羽和副主翼羽黃色，腹羽雜有褐色斑點。公雞單冠直立，冠齒多為7個；母雞冠較小，有時冠齒不清。冠、肉垂、耳葉均呈紅色，虹彩黃色或金黃色，喙、脛、趾黃色，有脛羽和趾羽。成年雞體重：公3550克，母2840克。360日齡屠宰率：半淨膛，公85.1%，母84.8%；全淨膛，公80.1%，母77.3%。開產日齡208天，年產蛋130個，蛋重58克，蛋殼呈淺褐色。生長速度早期不快，長羽也較緩慢，特別是公雞，通常需要3-4月齡全身羽毛才長齊。
食用價值
浦東雞的肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，用於白斬、紅燒、炒丁、清蒸、炒醬等，均為上乘。浦東雞的公雞體重可達4千克以上，是上海老飯店名菜“雞骨醬”的主要原料。母雞體重可達3千克以上，用以清燉，是滋補佳品。燉熟後，雞身滾瓜流油，光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻，味美可口。浦東雞肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，宴會、家庭往往用以招待賓客，筵度上常作冷盤（白斬雞）或整隻加以燉煮。產婦或初愈病人皆習慣於用它來調理、滋補身體。
生產特性
上海浦東雞主要產地
上海浦東雞浦東雞俗名九斤黃，原產於上海市的黃浦江以東的廣大地區，故名浦東雞。原產地是在上海市黃浦江以東，南匯縣的泥城、彭鎮、大團書院、老港等沿海地區的農村。產於上海市南匯、奉賢、川沙縣沿海，也是上海本地唯一的土雞品種，被列為國家保護名目。其中以南匯縣的泥城、書院、老港、大團等地區養育的更為出名。
形成原因
上海浦東雞——母雞浦東雞是中國優良品種之一，屬於卵、肉兼用型。其特點是：體格高大、肉質豐實、肥嫩、油膘足、生長迅速，抗病力強，原產地是在上海市黃浦江以東，南匯縣的泥城、彭鎮、大團書院、老港等沿海地區的農村，當地民眾素有選種的習慣，以自繁自養為主，不買外地小種雞飼養。小雞離開老母雞後就採取以放牧為主的飼養方法，雞從小到大一直在寬曠的田野里散放，任其覓食各種青綠飼料和動物性飼料，有充足地運動機會，在這樣自然環境與民眾飼養的條件下，對育成浦東雞是一個主要因素。解放後由於黨的正確領導與重視，浦東雞得到進一步選育與推廣，今將浦東雞的飼養管理方法作一介紹。
發展現狀
浦東雞，因其成年公雞可長到9斤，故有“九斤黃”之稱，也是上海本地唯一的土雞品種，被列為國家保護名目。浦東雞肉質肥嫩、鮮美，香味甚濃。但是浦東雞的早期生長慢，其經濟效益來得慢，所以現在幾乎沒有農戶養殖。目前只為了保種才進行養殖。
保種方式：保種場保護（上海市南匯區浦東雞良種場）；數量：2002年存欄700隻。
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上海市1000多隻浦東種雞順利躲過一劫。如果不是恰好落在南匯縣康橋鎮禽流感撲殺半徑以外，曾揚名全球的上海浦東雞有可能永遠地從地球上消失。記者昨天從南匯縣浦東雞良種場設在周浦鎮北莊村窯港的養殖基地看到，科學的管理和隔離的環境使上海惟一的名種雞健康地存活著。
上海浦東雞——公雞種雞基地設在一大片農田當中，與居民住宅相隔200多米，東西有河水環繞，幾乎是一個天然的孤島，平時幾乎沒有放進過一個外人。記者進雞場前，必須先在門口的小屋裡換上白大褂，戴上一次性口罩和帽子，換上套鞋。進口處有一個必經的消毒水塘，水剛沒腳，所有進入者都必須淌水過去。記者進入雞場院子，見到籠舍里中國最大的土雞時，記者大吃一驚，每隻雞都比平常見到的雞大一倍，披一身絳紅色的羽毛，只只昂首挺胸，氣宇軒昂。寬敞的雞舍里設定著統一配置的食槽和蛋槽，“九斤黃”每天按照嚴格的時間表進食。技術員傅建明說，這些雞都是經過一代代優選保留的，連毛色都幾乎一致，以保證基因純正。
種雞保持著嚴格的防疫制度。每兩個月，縣裡、市裡的畜牧部門會上門進行一次抗體檢測，3個月進行一次疫苗注射。作為重點保護對象，這些種雞一直注射著進口的五六種疫苗。雞場在去年12月，土雞已注射過禽流感疫苗。截至現在，沒有出現過重大病情。
新浦東雞
品種特徵：新浦東雞在歷年的選育進程中，由於著重保留浦東雞的特色，故其外貌與原來無多大變化，但體軀較長而寬，脛部略粗短且無脛羽，其體型更接近於肉用型。公雞羽毛有黃胸黃部，紅胸紅部和黑胸紅背三種，母雞全身黃色，有深淺之分。公雞單冠直立，母雞冠較小。有時冠齒不清，冠、肉垂、耳葉均呈紅色，虹彩黃色或金黃色，喙、脛、趾黃色。
品種性能：新浦東雞成年公雞體重、體斜長、胸寬、胸深、脛長分別為：4.0±0.29公斤，23.94±0.71厘米，9.33±0.70厘米，9.68±1.01厘米，13.96±0.62厘米，成年母雞分別為：3.26±0.28公斤，20.65±0.59厘米，8.16±0.47厘米，8.35±0.60厘米，10.86±0.63厘米。新浦東雞的開產日齡平均為184天，達50%產蛋率的平均日齡為197.8天。入舍母雞300日齡產蛋量平均為78個，500日齡為163個，年產蛋量為177個。一般的雞群500日齡產蛋量平均為142.0±4.0個，年產蛋平均為152.5±4．6個。300日齡平均蛋重為60.45克。蛋殼淺褐色。
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參考文獻
http://sh.sina.com.cn/news/20040224/143426985.shtml
http://www.3726.cn/tour/detail/detail.asp?id=16092
http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%C6%D6%B6%AB%BC%A6&submit2=%B0%D9%B6%C8%D2%BB%CF%C2&z=0
中國各地特產之直轄市篇
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