簡介
《米其林美食指南》《米其林美食指南》又稱《米其林紅色指南》（MichelinRed Guide Series），是《米其林指南》的一種，是法國米其林公司旗下的明星出版物之一，介紹了一些品嘗別具特色的地方美食的好去處。
《米其林美食指南》一直用紅色作封面，有“美食聖經”之稱，是世界上歷史最悠久，也最具權威性的酒店和餐廳指南。
《米其林美食指南》每年派出近百名專業人員，以普通顧客身份到餐館品嘗菜餚，自付餐費。他們不向餐館透露身份，以保證評級的公正。
其評級標準：“三星”為最高級，需要提前預約，值得專程品嘗的最佳餐館，“二星”級為即使繞道也值得一去的餐館，“一星”級為附近眾餐館中的首選。
100多年來，它一直以理性的文字和創造性地為餐廳評定星級的體系而贏得讀者的青睞。它為讀者選擇了各種價位上最佳的酒店和餐廳，而這一選擇過程由米其林的“美食偵探”團隊獨立完成，並參考讀者來信中的意見。
評級標準
“美食偵探”們都是米其林公司的員工，都是具備良好專業素質和技能、受過嚴格訓練、經驗豐富的專家，他們負責觀察酒店或餐廳的服務質量的變化並做出專業的評價。為了保持獨立性和客觀性，這些偵查員都在匿名狀態下工作，像普通顧客一樣消費，當有必要作進一步考察時才表明自己的身份。
出現於《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“一副刀叉”的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從“最高的5副到1副”不等，表明餐館的舒適度。
在此之上的評選，才是米其林星級，從“一顆星到最高的三顆星”，主要針對的是烹飪水準。
星級評定
米其林給餐廳作出的星級評定共有三級，三顆星是餐飲界的最高榮譽。《紅色指南》中對不同的星級是這樣定義的：
一顆星★：同類飲食風格中特別優秀的餐廳，是“值得”去造訪的餐廳；
兩顆星★★：餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；
三顆星★★★：能提供出類拔萃的菜餚，是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。
這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星。
人均消費
按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這裡進餐，人均消費約一百歐元。
評分系統
1926年，《米其林美食指南》開始以星號評定餐館和旅館。RedGuide評選出46家傑出餐廳並授一星（VerygoodCooking）。
1931年，RedGuide評選開始出現兩星（ExcellentCooking）和最高榮耀的三星（exceptionalcuisine，worththejourney），三星評級體系延續至今。
如今，米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統，2005年，全歐洲只有50家餐廳能獲得米其林3星榮譽。對餐廳來說，獲得或失去一顆星，可能為其營業額帶來數以百萬計歐元的得益或損失。
出版信息
《米其林美食指南》自創始起《米其林紅色指南》一直遵循五項承諾：匿名造訪，獨立客觀，精挑細選，每年更新、標準一致。這也正是《紅色指南》的核心價值所在。每年，米其林紅色指南都會向全球讀者重申這五項承諾。
指南中對於酒店和餐廳提供的不同設施及服務都用一些國際化的符號加以表示，簡單美觀。
除了經典的《紅色指南》，米其林住宿餐飲指南系列還包括：
《美食指南》系列（介紹了一些品嘗別具特色的地方美食的好去處）、《心動系列》（精選了1000家經濟實惠同時讓人驚喜不已的法國賓館和旅店）、《野營指南》（收錄了法國3000個理想的野營地點）等。
隨著2007年11月第一本《東京指南》的順利出版，到2008年，這個系列包涵共27本不同的指南，涉及含日本在內的22個國家。
中國版
2008年，擁有108年悠久歷史、享譽盛名的美食手冊《米其林紅色指南》發行了首本中國美食指南。香港地區獲得三星餐廳榮譽的是四季酒店主理廣東菜的龍景軒餐廳，餐廳主廚陳恩德成為首位獲得米其林3星最高殊榮的中國廚師。
2013版本
2013年2月18日公布2013年版《米其林美食指南》，法國新添一家最高級別的三星餐館——南部旅遊勝地聖特羅佩市的“金潮”餐館。
位於法國藍色海岸的“金潮”餐館以烹飪地中海特色美食見長，《米其林美食指南》認為這家餐館的餐飲“極其細膩，令人動容”。在法國，廚師地位受人尊崇，被視為藝術家。“金潮”主廚、現年35歲（2013年）的阿爾諾·唐凱勒認為，烹飪對他而言不是一項簡單的工作，而是迸發激情的事業，每天忙忙碌碌為顧客提供佳肴，是一種幸福。
米其林最新版美食指南顯示，法國及其周邊共有27家三星餐館，82家兩星餐館和487家一星餐館，其中有10家三星餐館集中在巴黎。
拍賣記錄
《米其林美食指南》2000年，在羅亞的一次拍賣會上，一本1900年的米其林美食指南首次以5800歐元的價格拍賣給法國名廚皮埃爾·特盧瓦格羅。
2002年，一家名為“圓亭”的餐廳以1.25萬歐元（約合9.7萬元人民幣）的價格拍得一本同一版本的《米其林紅色指南》。
2012年7月21日，一本1900年出版的《米其林紅色指南》在法國中部城市魯瓦亞市舉行的拍賣會上以1.8萬歐元成交，創下此類書籍拍賣價格的世界紀錄。
2013年7月20日，一本1900年出版的《米其林美食指南》在法國羅亞賭場拍賣會上以1.95萬歐元高價賣出。一名不願透露姓名身份的私人收藏家買下了這本指南。目前全世界只有大約30本同類指南。
