大葉藻

大葉藻

大葉藻(學名:Zostera marina),多年生沉水草本。有根狀匍匐莖,節上生鬚根;莖細,有疏分枝。葉互生;葉長條形,長30-50cm,寬3-5mm,先端鈍圓,全緣,有5脈,稀7-11脈;托葉膜質,與葉基分離。具有清熱化痰;軟堅散結;利水等功效。大葉藻渡夏苗人工培育工作,是大葉藻養殖的重要環節。另外,可用維尼龍纖維繩代替棕繩作大葉藻附苗器,實踐證明使用維尼龍繩作附苗器,大葉藻苗附著牢固、生長好、病害少。具體做法是:育苗初期(從胚孢到配子體)光照控制在800~1000勒克斯內;育苗中期(幼孢子體到個體在400微米)光照逐漸提高到1500~2000勒克斯;育苗後期,可增強到3000勒克斯。

基本信息

基本介紹

拼音名:DàYèZǎo

拉丁名:Zostera marina Linn.

大葉藻 大葉藻

科屬:大葉藻科大葉藻屬

別名:海帶、海馬藺、海草、海帶草

藥材基源:為眼子菜科植物大葉藻的全草。

拉丁植物動物礦物名:HerbaZosteraeMarinae

採收和儲藏:春、夏、秋季採收,鮮用或曬乾。

形態特徵

多年生草本。根莖匍匐,直徑2-4毫米,節間伸長,每節生有1枚先出葉和多數鬚根。先出葉僅具鞘而無葉片,長2-5毫米,膜質,半透明,呈閉合的套管狀,頂端鈍,腹側稍凹陷,具3脈;鞘內小鱗片2或4,線形,長2.5-3毫米,先端急尖。營養枝短,具葉3-8枚;葉鞘膜質,管狀,長5-15厘米,後期呈不規則的撕裂狀;葉耳長約1毫米,急尖;葉舌長不超過0.5毫米,具3-7脈;鞘內小鱗片2或4,線形;葉片線形,長可達50厘米以上,寬3-6毫米,全緣,先端鈍圓或稍具突尖;初級葉脈5-7條,中脈於頂端稍加寬,與側脈在葉端下面呈拱形連線,脈間附束4-5條,次級脈間隔1.5-5毫米,與初級葉脈多少垂直,或有時稍斜升。生殖枝長可達100厘米,疏生分枝;佛焰苞多數;佛焰苞梗扁平,寬1-2.5毫米;佛焰苞鞘綠色,長4-8厘米,寬2-4毫米,邊緣無色,膜質,葉耳鈍圓,或截形,葉舌極短;苞鞘頂端葉片長5-20厘米,較營養葉狹,先端鈍圓,基部縊縮,具5-7脈。肉穗花序長4-6厘米,穗軸扁平,條形,先端鈍,具突尖,或有時稍呈急尖;雄蕊花葯長4-5毫米,寬約1毫米,通常無苞片狀附屬物,稀於最下面的雄花一側具1枚;雌蕊子房長2-3毫米,花柱長1.5-2.5毫米,柱頭2,剛毛狀,長約3毫米。果實橢圓形至長圓形,長約4毫米,具喙;外果皮褐色,乾膜質至近革質,具縱紋。種子暗褐色,具清晰的縱肋。花果期3-7月。2n=12。

出處

大葉藻 大葉藻

⒈該品首載於《本草拾遺》,云:“大葉藻生深海中及新羅,葉如水藻而大。”按所述即為眼子菜科大葉

藻屬植物大葉藻 Zostera marina L。

⒉《嘉祐本草》云:“海帶出東海水中石上,比海藻更粗,柔韌而長,今登州(今山東蓬萊)人乾之以苴束器物。”

⒊《本草原始》亦云:“海帶出大海中石上,形似紙條,薄而且長,黃白色,俱不堪以系束物,故名海帶。”

對照歷代本草對產地、分布以及特徵的描述,海帶應為眼子菜科植物大葉藻或海韭菜,因山東蓬萊一帶不產現代所俗稱的藻類植物海帶 Laminariajaponica Aresch,今遼寧省亦將大葉藻稱為海帶。但《植物名實圖考》所附海帶圖為 Laminaria japonica Aresch,非該品。

原形態

大葉藻,多年生沉水草本。有根狀匍匐莖,節上生鬚根;莖細,有疏分枝。葉互生;葉長條形,長30-50cm,寬3-5mm,先端鈍圓,全緣,有5脈,稀7-11脈;托葉膜質,與葉基分離。肉穗花序初時包於佛焰苞內,花序軸扁平,葉狀,長3-4cm,貼生於佛焰苞上;花小,雌雄花互動排列於花序軸兩側,無花被;雄花僅1花葯;雌花僅1雌蕊,柱頭2。瘦果橢圓形至卵形,長2.5-4mm,有縱棱。種子橢圓形或卵形,亦有縱棱紋。花、果期4-7月。

生境分布

產遼寧、河北、山東沿海。多生於近岸邊淺海中。廣布於太平洋及北大西洋地區的歐亞、北非、北美沿海,南至北緯35°左右,北達北極圈內。

生態環境:生於海灘中潮帶,成大片的單種群落。

資源分布:分布於遼寧至山東沿海。

栽培

生物學特性喜寒冷濕潤氣候,耐鹽鹼。宜選擇海灘地栽培。栽培技術用分株繁殖法。春季將老植株挖起,分成數蔸,每蔸有地上莖2-3根,按行株距30cm×20cm開穴,每穴栽1蔸。田間管理栽活後勤拔除雜草,一般不施肥。天旱時注意灌水。

性狀

性狀鑑別本品呈細長帶狀,全緣。常皺縮或捲曲,多碎斷,直徑2-8mm,薄如紙。表面棕綠色至棕色,上有類白色鹽霜。質脆,折斷面有細毛樣纖維。氣微臭,味鹹。

化學成份

全草含對-磺酸栓皮酸,木犀草素-7-硫酸酯,香葉木素-7-硫酸酯,芹菜素-7-硫酸酯,金聖草素-7-硫酸酯,木犀草素-7,3′-二硫酸酯,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,香草酸,沒食子酸,原兒茶酸,龍膽酸,4-羥基苯甲酸,鄰-焦兒茶酸,迷迭香酸,天冬氨酸,谷氨酸,甘氨酸,丙氨酸,谷氨醯胺,γ氨基丁酸。還含有極性脂類,包括有糖脂和磷脂。糖脂主要有:單半乳糖基二脂醯甘油(即單半乳糖基甘油二酯),二半乳糖基二胎醯甘油(即二半乳糖基甘油二酯)及磺酸基異鼠李糖基二脂醯甘油(即磺酸基異鼠李糖基甘油二酯);磷脂主要有:磷脂醯膽鹼(即卵磷脂),磷脂醯乙醇胺(即腦磷脂)及N-脂醯基磷脂酸乙醇胺等。組成糖脂及磷脂的脂肪酸主要有:十八碳多不飽和脂肪酸,包括有亞油酸和α-亞麻酸;十六碳三烯酸及大於或等於二十碳的長鏈飽和脂肪酸。葉和根莖含有鈉、鉀、鈣、鎂。錳、鐵、鋅、銅、鉛、鎘、砷、硒、溴、碘、氯、汞和金等元素。

藥理及服用

藥理作用:用乙醚從海帶(大葉藻)中提出的一種成分對結核桿菌有抑制作用。

大葉藻 大葉藻

性味:味鹹;性寒

歸經:膀胱經

功能主治:清熱化痰;軟堅散結;利水。主癭瘤結核;疝瘕;水腫;腳氣

用法用量:內服:煎湯,5-10g;或入丸、散。

英文名 Kelp

拉丁名:Thallus Laminariae

來源:為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養殖。夏、秋季採收,一般曬乾備用。

性味歸經:性味:鹹,寒。

①《吳普本草》:“酸鹹,寒,無毒。”

②《本草再新》:“味苦,性寒,無毒。”

歸經:入肝、胃、腎三經;

①《要藥分劑》:“入胃經。”

②《本草再新》:“入脾經。”

套用

大葉藻 大葉藻

用於癭瘤、瘰痢。單用該品,或與昆布、裙帶菜等配伍,以增強消痰及軟堅散結之功。

用於噎膈,飲食不下。可用砂仁共研末,牛奶送服,共奏化痰散結、益胃之功。

用於疝氣,睪丸囊腫。可與海藻、小茴香配伍。

用於水腫、腳氣。可與其他利尿藥物配伍。

此外,現代又用於高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用該品,或配伍適宜的藥物。

用法:煎湯,煮熟,涼拌,糖浸,或做丸、散服

功用主治

消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。用於癭瘤、瘰癧、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。

海帶食療方精選

1、治癭瘤、瘰癧:海帶50克,豬瘦肉50克炒食。每日2次。或海帶50克,昆布30克,水煎服,每日2次。

大葉藻

大葉藻 大葉藻

2、治皮膚濕毒瘙癢:海帶50克,綠豆50克,紅糖50克水煮服食,每日1次。

3、暑熱、高血壓、高血脂:海帶30克,冬瓜100克,苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用,每日1次。

4、治睪丸腫痛:海帶15克,海藻15克,小茴香6克,水煎服,每日1次。

5、治高血壓,動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘:海帶15克,粳米100克,豬瘦肉50克,同煮粥,用適量食鹽或白糖調味食用。

6、治肝火頭痛、眼結膜炎:海帶20克,草決明30克,水煎,吃海帶飲湯。每日2次。

7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大:海帶25克,髮菜10克,蚝豉100克,同煮湯,經常食用。

8、治慢性咽炎:水發海帶500克,洗淨切小塊,煮熟後撈出,加白糖200克拌勻,醃漬1日後即可食用。每日2次,每次食用50克。

9、治肥胖病:海帶粉2克,話梅1粒,開水浸泡服用,每日2次。

10、治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫:海帶60克,綠豆70克,粳米100克,陳皮1片,同煮粥,用適量白糖調味食。

11、糖漬海帶:水發海帶500克,洗淨切小塊,煮熟後撈出,加白糖250克拌勻,醃漬一日後即可食用。每日兩次,每次食用50克。有軟堅散結作用,可治慢性咽炎。

12、海帶粥:海帶10-15克,粳米100克,豬瘦肉適量,同煮粥,用適量食鹽(或白糖)調味食用。有軟堅,降壓,利尿作用,適用於高血壓,動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。

13、海帶冬瓜苡米湯:海帶(或海藻)30克,冬瓜100克,苡米10克,同煮湯,用適量白糖調味食用。有降血壓,降血脂,清暑解熱,利濕健脾,防癌作用。

14、蚝豉海帶湯:蚝豉100克,海帶25克,髮菜10克,同煮湯,經常食用,可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。

15、海帶綠豆糖水:海帶60克,切絲,綠豆150克,同煮湯,加適量紅糖調味食用。有補心,利尿,軟堅,消痰,散癭瘤作用。適用於高血壓,腳氣水腫,頸淋巴結核,單純性甲狀腺腫,小兒暑天熱痱癤毒,痰熱咳嗽等症。海帶藥膳方

16、海帶適量,經常煮湯食用,可治高血壓,冠心病,肥胖病、高血脂,並有抗癌作用。

成分與藥用

本品含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫,顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收,有認為這是具防癌作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。

營養搭配

豆腐配海帶

大葉藻 大葉藻

豆腐營養豐富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但

是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體內碘元素處於平衡狀態。

但需要注意的是,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶,因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

芝麻配海帶

據現代營養學分析,芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,其中胺基酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富,高達54%,還有較多的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分,可改善血液循環,促進代謝,收到美容之功效。

海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。

涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口冷盤。先將100克芝麻去雜質,淘洗乾淨,放入鍋內,用小火慢慢炒,當炒至芝麻發香時,出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼,放入味素、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤,撒上芝麻,拌勻即成。

各家論述

論海帶與海藻、昆布功用之異同:倪朱謨:海帶,去癭行水,下氣化痰,功同海藻、昆布;婦人方中用此催生有驗,稍有異耳。(《本草匯言》)

⒈《本草經疏》:昆布,鹹能軟堅,具性潤下,寒能除熱散結,故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣云:癭堅如石者,非此不除,正鹹能軟堅之功也。詳其氣味性能治療,與海藻大略相同。

⒉《本草匯》:昆布之性,雄于海藻,噎症恆用之,蓋取其祛老痰也。

⒊《名醫別錄》:主十二種水腫,癭瘤聚結氣,瘺瘡。

⒋《藥性論》:利水道,去面腫,去惡瘡鼠瘺。

⒌《本草拾遺》:主頹卵腫。

⒍崔禹錫《食經》:治九瘺風熱,熱癉,手腳疼痹,以生啖之益人。

⒎《本草通玄》:主噎膈。

⒏姚可成《食物本草》:裙帶萊,主女人赤白帶下,男子精泄夢遺。

⒐《玉楸藥解》:泄水去濕,破積軟堅。清熱利水,治氣臌水脹,瘰癧癭瘤,TUI疝惡瘡,與海藻、海帶同功。

⒑《現代實用中藥》:治水腫,淋疾,濕性腳氣。又治甲狀腺腫,慢性氣管炎,咳嗽。

採收和儲藏

夏、秋採收,由海中撈出,曬乾。

資源分布

⒈自然生長的分布範圍,中國限於遼東和山東兩個半島的肥沃海區。人工養殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但為冷溫帶性種類。

⒉中國分布於浙江、福建沿海。為暖溫帶性種類。

⒊中國裙帶萊可分為兩型:北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較為細長,羽狀裂缺接近中肋,孢子葉距葉部有相當的距離。生長在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即體形較短,羽狀裂缺較淺,孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長,即屬此型。

用藥禁忌

脾胃虛寒蘊濕者忌服。

大葉藻 大葉藻

動植物形態

1.昆布:藻體橄欖褐色,乾後為暗褐色。成熟後革質呈帶狀,一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分為“中帶部”,厚度約2-5mm,兩側邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形,厚成階段則為扁圓形,下有一圓柱形或扁圓形的短柄,長5-15cm,柄和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層內有粘液腔,腔內有分泌細胞,可分泌粘液至葉體表面,構成膠質層,使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成,藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑,小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部,通常即能見到孢子囊群生長,呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。

2.黑昆布:藻體暗褐色至深褐色,革質,高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大,中部稍厚,自其兩側一至二回羽狀深裂,裂片長舌狀或更長一些,略有皺,邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀,呈圓柱形或略扁,長4-12cm,直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列,為1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群於成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。

3.裙帶菜 藻體黃褐色,軟革質,高1-2m,寬50-100cm,葉狀體扁平,中部有明顯隆起的中肋,兩側漸薄柔軟,形成多數羽狀裂片,或呈大小不齊的缺刻,但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點,為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時,在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。

烹飪指導

海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗淨之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。

大葉藻 大葉藻

烹製前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。

為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。

海帶食前不要長時間浸泡

首先要搞清楚,海帶中是否含有“砷”?砷,在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內,水中生物特別是海洋生物,對砷有較強的富集能力,一般海魚含砷1.l毫克/公斤,龍蝦70毫克/公斤,海帶35-40毫克/公斤,當然,不同海域其污染程度不一,其砷含量也有差別。

元素砷沒有毒性,砷化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。砷是機體的微量元素,在人體細胞代謝中起一定作用,但長期超量攝入可致慢性中毒。人體內 砷主要以亞砷酸的形式存在,主要經腎臟、腸道排出。正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升,尿砷<0.5毫克/升。世界衛生組織暫定砷最大允 許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。

砷對食品污染的途徑常有:①工業有害物質的污染;②含砷農藥的污染;③食品加工過程中污染;④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。

因此在食用海帶時,從安全形度出發,一定要洗乾淨,海帶經水浸泡以後,砷和砷化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一、二次水,至於浸泡時間,也不好說得很絕對,這與海帶質地和含砷量有很大關係,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。

如果質地硬的,含砷多的,浸泡時間可相對較長,但由於含砷量的多少難以用肉眼鑑別,因此,一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。

人工栽培

大葉藻渡夏苗人工培育工作,是大葉藻養殖的重要環節。人工培育的大葉藻渡夏苗的數量及質量的優劣,會直接影響當年苗種供應,從而影響產量。因此,為了預防大葉藻渡夏苗人工培育中病爛的發生,在生產技術上,應著重貫徹如下幾點措施。

大葉藻 大葉藻

1、加強育苗附著器基質的處理與改革:各育苗單位普遍採用棕繩作為附苗器。雖然棕繩是一種質地粉、堅韌的植物纖維,具有能長期浸泡在海水中而不腐爛的特點,但是棕繩纖維中含有大量的可溶性物質丹寧酸。這種丹寧酸如果在棕繩加工中不徹底處理乾淨,就會污染育苗水質,而且對大葉藻幼苗產生慢性的毒害作用。因此,必須重視大葉藻附苗器的基質處理。處理方法是:首先在製作棕繩的每道工序中都需將材料在高溫中蒸煮數次,儘量使丹寧酸雜質除去。其次,加工成附苗器後,還需進行多次浸泡、洗刷。第三,在采苗前10天,需將附苗器排放在苗池裡,用清潔的過濾海水浸泡,每天換水一次,使浸泡的海水PH值達到7.8以上,接近中性,這樣附苗器才算合格,方可使用。另外,可用維尼龍纖維繩代替棕繩作大葉藻附苗器,實踐證明使用維尼龍繩作附苗器,大葉藻苗附著牢固、生長好、病害少。

2、掌握好種大葉藻室內渡復中孢子囊群的成熟度,做到適時采苗:種大葉藻室內渡夏,必須掌握好孢子囊的形成和及時脫皮成熟。如控制種大葉藻各階段生長的光照,調節好適宜的溫度和相應的洗刷等技術措施。使孢子囊群成熟脫皮率達到85~90%時就進行采苗,這時成熟的種大葉藻游孢子一般放散量大,孢子活力強,而且集中,會提高附苗率。

3、控制采苗密度,培育好壯苗:適當地控制采苗密度,孢子水放崐散量在150倍的鏡頭下,每個視野平均掌握在10~12個游孢子。後期幼苗出庫時,每厘米附苗量均在35~45株左右為宜。

4、合理掌握光照強度,促進幼苗健康成長:由於大葉藻從孢子萌發,經過胚胎髮育,進入配子體的生長,到雌雄配子體受精,轉化形成合子,到幼孢子生長發育等幾個階段,所需要的光照強度並不一致。因此,培育期中,一般從胚孢到配子體生長階段,光照要求低些;隨著配子體轉化成幼孢子體,到生長發育階段,光照要逐漸增強,才能適應它的需要。因此,合理地控制好光照強度,對育苗生產極為重要。具體做法是:育苗初期(從胚孢到配子體)光照控制在800~1000勒克斯內;育苗中期(幼孢子體到個體在400微米)光照逐漸提高到1500~2000勒克斯;育苗後期,可增強到3000勒克斯。總之,每調光一次,幅度不超過200勒克斯。

5、搞好育苗水質,加強監測,嚴防赤潮的滲入:大葉藻人工育苗是屬於密集型封閉式的工廠化生產。因此,對育苗海水要求很嚴,不含有害雜質,且海水需徹底沉澱和過濾,水質的各種理化指標符合標準後方可使用。因此在育苗期間加強水質監測十分重要。具體措施是:配備專人日夜輪班監視海水海水水色,每天抽樣進行水質分析,發現海區水色有異常,應停止抽水;增建沉澱池和過濾池等設備。沉澱時間需達16小時以上才可使用;加強海水的雙重過濾,即先經普通過濾,再轉到壓力缸的反衝過濾。

6、調節育苗水溫:整個培育周期,水溫調節在6~9℃範圍內較為適宜。育苗前期水溫控制在8~9℃,中期為7~8℃,育苗後期,水溫下降到6~6.5℃。低溫也可抑制微生物的繁殖,起到防止病害的作用。

7、做好日常管理工作:①每天更換培育水,育苗前期換水量占總體積的1/3,中、後期為1/2,加大流量有利於幼苗生長。②每天加強機械攪拌。③定期對大葉藻附苗器洗刷。

其他

“海帶”或“海待”:也指海外留學生歸國待業者

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