XO醬炒鴨絲

材料:

燒鴨120公克，銀芽160公克，韭黃40公克，蒜頭1粒，鹽1茶匙，糖2茶匙，台式XO醬2茶匙，米酒少許，雞粉1茶匙

做法:

1.以菜刀沿鴨骨邊切取鴨肉，再將取好的鴨肉切成絲狀備用。
2.韭黃洗淨切成段狀；銀芽洗淨；蒜頭切成細碎狀，備用。
3.熱一油鍋，放入作法2的蒜頭碎爆香，再放入作法2的銀芽及所有調味料拌炒。
4.在作法3中加入作法1的鴨肉絲及作法2的韭黃段。
5.將作法4所有的材料均炒勻後，起鍋前以少許的太白粉水略為勾芡即可。