內容簡介
《5分鐘經典開胃冷盤600例》精選了600道家常冷盤，製作步驟詳細，簡單易學，即使是新手也能在短時間內輕鬆調出美味。在《5分鐘經典開胃冷盤600例》里，不但介紹了四季時蔬涼拌菜和健康的涼拌肉食，還有好吃不膩的醬鹵熟食，爽口開胃的風味醃菜和泡菜，最後特別推薦了熱門的西式沙拉菜，既營養又瘦身。每章前面都精心設定了對應的技巧開篇，讓下廚者可以迅速掌握其中竅門，做出最受家人歡迎的冷盤來！
作者簡介
王其勝，中國烹飪大師（全軍系統狀元獲得者），中國藥膳大師，中國十佳營養膳食烹飪大師，國家高級烹飪技師，現任“國家衛生部健康中國萬里行”組委會副秘書長，“中國營養膳食推廣工程”委員會常務秘書長，國家勞動部營養講師，國家職業技能競賽裁判員，國家職業技能鑑定高級考評員。著有“本草養生美食叢書”、“九九養生系列”等20餘部營養專著。“中國營養膳食推廣工程”是衛生部批准的國家級全民營養健康普及工程，是全國統一的營養膳食健康普及教育項目。由商務部支持，中國醫師協會王辦，中國疾病預防控制中心、中國食品藥品監督管理局、中國工程院醫藥學部、中國醫學基金會、國家食物與營養諮詢委員會協辦。
圖書目錄
15種家常調味汁秘訣公開/10
冷盤的製作方法和拼盤/12
四季時蔬拌出美昧
素拌妙招：時蔬拌菜技
巧大比拼/14
拍黃瓜/16
蓑衣黃瓜/16
酸辣瓜條/17
拌黃瓜絲/17
草莓黃瓜/17
薑汁黃瓜/18
檸檬瓜條/18
糖拌三樣/18
黃瓜拌粉皮/19
涼拌三彩絲/19
圓白菜木耳/19
涼拌圓白菜/20
五彩白菜/20
酸辣白菜/21
糖醋白菜絲/21
山楂糕拌白菜/21
爽口白菜/21
芝麻小白菜/22
拌油菜/22
蒜蓉油菜/22
油菜豆腐絲/23
油菜葉拌豆絲/23
多味茄條/23
涼拌茄條/24
蒜蓉茄子/24
椒泥茄子/24
冬粉菠菜/25
腐竹拌菠菜/25
香油拌菠菜/25
大蒜薑汁拌菠菜/26
芝麻菠菜/26
菠菜拌蛋皮/26
菠菜拌豆腐皮/27
松菇拌菠菜/27
涼拌藕片/27
瓜條拌藕片/28
薑末藕丁/28
葡萄藕片/28
酸辣蓮藕/29
甜酸蓮藕片/29
脆椒鮮藕絲/29
豆腐皮拌萵筍/30
三絲萵筍/30
糟汁萵筍/30
果汁拌萵筍/31
糖醋萵筍/31
香辣萵筍/31
蔥油萵筍/32
碧綠筍尖/32
麻辣萵筍絲/32
胡蘿蔔拌萵筍/32
脆爽三絲/33
麻香蘆筍/33
辣味冬筍/33
涼拌竹筍絲/34
辣昧玉米筍/34
番茄拌萵筍/35
番茄涼粉/35
番茄拌三絲/35
糖拌番茄/36
冬瓜拌番茄/36
荷花番茄/36
什錦番茄/36
核桃拌芹菜/37
三絲芹菜/37
涼拌芹菜葉/37
芥末西芹/38
涼拌西芹/38
西芹百合/39
西芹花生/39
芹菜拌黃豆/39
爽口紫甘藍/40
甜酸蘿蔔條/40
蘿蔔拌海蜇皮/40
涼拌白蘿蔔/41
椒油蘿蔔絲/417
糖醋心裡美蘿蔔/41
麻辣蘿蔔絲/42
金針菇拌蘿蔔絲/42
拌蘿蔔皮/42
胡蘿蔔拌冬粉/42
蜜胡蘿蔔/43
胡蘿蔔拌銀耳/43
拌土豆絲/44
蒜香土豆絲/44
酸辣土豆絲/44
鹹肉土豆泥/45
豆豉苦瓜/45
苦盡甘來/45
爽口苦瓜/46
香辣苦瓜/46
涼拌鹹蛋苦瓜/47
苦瓜拌熏乾/47
梨子涼拌苦瓜/47
涼拌菜花/48
熗拌菜花/48
珊瑚菜花/48
菜花豌豆/49
清爽西藍花/49
蒜蓉西藍花/49
蒸拌西藍花/49
綠豆芽拌豆腐/50
拌綠豆芽/50
豆芽涼拌彩椒/51
綠豆芽拌蛋皮/51
馬齒莧拌豆芽/51
韭菜銀芽/52
金針拌韭菜/52
涼拌韭菜/52
青椒皮蛋/53
蝦米拌青椒/53
青椒拌黃瓜/53
醋油脆椒/53
蒜香油菜心/54
薑汁通菜/54
涼拌通菜/54
辣味香油麥/55
麻醬油麥菜/55
涼拌生菜/56
椒熗芥藍/56
雙仁香菜/56
生拌茼蒿/57
涼拌絲瓜/57
酸辣瓜片/58
蒜泥冬瓜/58
泡橙汁冬瓜/59
麻醬冬瓜片/59
……
涼拌葷菜增進食慾
醬鹵熟食好吃不膩
風味泡醃爽口開胃
花樣沙拉營養瘦身
