龍游豬腸

簡介

豬腸是浙江衢州龍游特有的一種當地特色風味小吃。豬腸大家都知道，但龍游豬腸就是在豬腸內灌上糯米粉或者糯米，然後在大鍋里一起煮，出鍋後用小三輪車推到街上叫賣，以前街頭小巷子隨處可見，是龍游本地人的一道特色小吃。

製作原料

精米，紅辣椒，大蒜，鹽，味素，茴香，桂皮等

做法

製作步驟：將豬的大腸小腸洗淨，灌入事先備好的原料：精米，紅辣椒，大蒜，鹽，味素在石碾中細細碾磨成粉漿。大腸的一端用細繩扎牢，灌漿。灌漿後，用繩子縛成十公分一節一節。放入早已備好茴香、桂皮等香料的大鍋里煮熟即成。熟後豬腸呈其本身的乳白色，然後是上色。上色由醬油調成醬色的濃汁，把熟豬腸在濃汁中滾一遍，以油光發亮的醬色為上佳。