基本信息
出版社: 中國輕工業; 第1版 (2007年3月1日)
平裝: 126頁
開本: 0開
ISBN: 7501958505
條形碼: 9787501958504
產品尺寸及重量: 20.3 x 14 x 0.5 cm ; 118 g
ASIN: B0011F3IFC
內容簡介
龍口冬粉是中國傳統的名牌產品。本書是作者多年從事冬粉生產工作經驗的總結。本書全面系統地介紹了龍口冬粉的生產工藝與配方，內容包括：冬粉生產的歷史沿革，龍口冬粉的生產技術，下腳料綜合利用，龍口冬粉特色烹飪等。
目錄第一章 冬粉生產的歷史沿革
一、冬粉的歷史
二、冬粉生產設備的發展史
三、冬粉生產管理的發展史
第二章 龍口冬粉的生產技術
一、龍口冬粉生產地方術語
二、龍口冬粉生產原料
三、龍口冬粉加工用水
四、龍口冬粉的加工溫度
五、龍口冬粉加工用菌
六、龍口冬粉生產工藝
七、實際操作中容易遇到的問題及解決方法
八、廠房設計
九、龍口冬粉生產工藝的改進
第三章 下腳料綜合利用
一、粉漿制蛋白粉
二、粉渣制飼料粉
三、污水處理
四、綜合利用前景
第四章 龍口冬粉特色烹飪
附錄 原產地域產品龍口冬粉
