原料
黑豆小半碗、臘雞半隻。六月鮮醬油、黃酒、白糖、蔥花。特色
怎樣挑選黑豆——六月鮮醬油試用。操作
1、臘雞提前兩小時在水中浸泡，洗淨後斬塊備用（如果太鹹，斬塊後還可以再泡一小時）。2、黑豆洗淨，提前6-8個小時浸泡，夏天要放在冰櫃里，不然水會餿。
3、小半鍋水，黑豆連同浸泡的水一起倒入，大火燒開後小火燜30-45分鐘。
4、加入斬好的臘雞塊，加入兩勺黃酒、一勺白糖，繼續小火燜半個小時。
5、打開鍋蓋，調入一勺六月鮮醬油，看水分情況，如果水還比較多，可以轉大火基本收乾水分。
6、出鍋時撒上蔥花，吃起來更香。
貼士
1、臘雞不是冬天的專屬喔，夏天放涼了吃，慢慢嚼，很香，可以下酒喔！你吃肉來我吃豆，哈哈，豆子也燜得剛好，吸收了雞肉的香味，很好吃。2、黑豆很難煮軟，所以要提前浸泡，為了不讓雞肉煮太久失去風味，所以先將黑豆燜半軟，再放入雞肉，最後一定要把水基本收乾，不然雞肉濕漉漉的不好吃。
3、因為臘雞本身已經很鹹了，所以這道菜不用加鹽，但是需要加白糖、黃酒和少許醬油調味。醬油我一直用@欣和品牌的六月鮮醬油，這次參加新浪“美食感恩季”活動，收到了欣和的大禮包，很喜歡，非常感謝。
4、要認識真正的黑豆——不是所有黑色的豆子都是黑豆，常見的黑豆有青仁和黃仁的兩種，黃仁的顆粒更小，但表面光澤度更好。市售的“黑豆”還有一種，顆粒要大一些，但掰開來是白色的，其實那不是黑豆，而是“黑芸豆”，因為兔子沒有買，所以沒法拍照，大家可以自己去超市看看，黑芸豆是不具有黑豆特有的功效的，要便宜很多。所以在外面買黑豆的時候最好咬開看看，如果是青仁、黃仁的，就可以放心買了。其次，黑豆泡水後會水會變黑，但如果買的時候用手一摸手就變黑，那么這黑豆也多半也假的，就不能買了。儘量選擇勻稱、光滑的豆子。
5、黑豆，也叫烏豆，除了跟其他豆類一樣具有高蛋白、低熱量的特點，還能降低膽固醇、補腎益脾、祛痰止咳，對女性來說，很重要的作用還有排毒減肥、美容抗衰老。
