材料：
卷料約可製做3~4份
雞胸肉或是去骨雞腿肉 100g (大概是一邊的雞胸肉或一隻雞腿)
各式生菜 適量
芝麻油醋醬汁用料：
黑芝麻 1大匙
白芝麻 1小匙
醬油 1小匙
醋 1小匙
糖 1/2大匙
香油 2小匙
雞肉醃料：
橄欖油 1大匙 (一般的色拉油亦可)
鹽 少許
胡椒粉 少許
墨西哥卷餅材料：
(可做10~12 張餅)
黑芝麻雞肉墨西哥卷餅麵粉 3杯
泡打粉 2小匙
鹽 1小匙
溫水....1又1/4杯 (手摸沒感覺的溫度)
橄欖油 2大匙 (一般的色拉油亦可)
做法：
一..製做墨西哥卷餅
1.將麵粉、泡打粉放入大盆中混合均勻，再加入橄欖油搓揉均勻
2.邊揉邊倒入溫水揉成麵團，繼續揉至光滑面 (約10分鐘)，蓋上膠模或濕布靜置鬆弛20分鐘
3.然後 將麵團分成10~12個小麵團並且桿成薄餅狀，最後放入平底鍋中小火烙熟，即可
(不要烙太久，以免薄餅過乾)
二..卷料製做
1.黑、白芝麻放入鍋中，以小火乾炒出香味，取出後稍微壓碎，讓香氣更濃郁.然後 加入其餘用料拌勻，即為芝麻油醋醬汁
2.雞肉用刀稍為片薄(就是把較厚的部份，用刀切開，但不切斷的蝴蝶刀法)，再加入醃料抓一抓
3.將雞肉放入熱油鍋中煎至2面金黃，取出等稍微降溫後，用手撕成絲狀
4.最後 將生菜、雞肉絲放在墨西哥卷餅上面，並淋入適量的芝麻油醋醬汁，捲起即可
貼心建議
1.生菜洗淨，用冰水泡約5分鐘，可讓生菜更加清脆可口
2.生菜可自由搭配，比如：洋蔥、小黃瓜、高麗菜絲、蕃茄
