黑芝麻[管狀花目胡麻科植物]

黑芝麻[管狀花目胡麻科植物]
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黑芝麻(Semen Sesami Nigrum)為胡麻科芝麻的黑色種子,也叫胡麻,油麻,巨勝,脂麻,分布於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用,同時可以增加體內黑色素,有利於頭髮生長。

基本信息

形態特徵

黑芝麻,一年生草本植物,高80-180cm。莖直立,四棱形,稜角突出 ,基部稍木質化,不分枝,具短柔毛。葉對生,或上部者互生;葉柄長1-7cm;葉片卵形、長圓形或披針形,長5-15cm,寬1-8cm,先端急尖或漸尖,基部楔形,全緣、有鋸齒或下部葉3淺裂,表面綠色,背面淡綠色,兩面無毛或稍被白以柔毛。花單生,或2-3朵生於葉腋,直徑1-1.5cm;

花萼稍合生,綠色,5裂,裂片披針形,長5-10cm,具柔毛;花冠筒狀,唇形,長1.5-2.5cm,白色,有紫色或黃色采暈,裂片圓形,外側被柔毛;雄蕊4,著生於花冠筒基部,花葯黃色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圓錐形,初期呈假4室,成熟後為2室,花柱線形,柱頭2裂。

蒴果橢圓形,長2-2.5cm,多4棱或6、8棱,縱裂,初期綠色,成熟後黑褐色,具短柔毛。種子多數,卵形,兩側扁平,黑然、白色或淡黃色。花期5-9月,果期7-9月。

黑芝麻出自《晶珠本草》記載:“芝麻分黑白兩種。除顏色不同外,形狀大小一樣,扁而微橢圓形,上大下小,有棱,略像菥蓂子,用指擠壓有油性。治龍病、鎮風,增加體力。”巴保說:芝麻性溫、緩、涼、重,化味辛。生髮,增生體力,澀尿,舒心,提升胃溫,生培根、赤巴。讓鈞多傑說:黑、白芝麻均祛風,治龍病。

花單生,或2-3朵生於葉腋,直徑1-1.5cm;花萼稍合生,綠色,5裂,裂片披針形,長5-10cm,具柔毛;花冠筒狀,唇形,長1.5-2.5cm,白色,有紫色或黃色采暈,裂片圓形,外側被柔毛;雄蕊4,著生於花冠筒基部,花葯黃色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圓錐形,初期呈假4室,成熟後為2室,花柱線形,柱頭2裂。蒴果橢圓形,長2-2.5cm,多4棱或6、8棱,縱裂,初期綠色,成熟後黑褐色,具短柔毛。種子多數,卵形,兩側扁平,黑然、白色或淡黃色。花期5-9月,果期7-9月。

性味功能

味甘,性平。有滋補肝腎,益血潤腸,通便,通乳的功能。

化學成分

含脂肪油,為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂,並含芝麻素(sesamin)、芝麻林酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、胡麻甙(pedaliin)、車前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。

芝麻素異名:脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。

分子式及分子量:C20H15O6 ; 354.34C20H18O6

物理性質:122℃~123℃ 芝麻素任意溶解於氯仿,苯,醋酸和丙酮

藥理作用:芝麻素抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲增效劑、治療氣管炎。

生長環境

土壤

由於種子小,根系淺,最適合在微酸至中性(PH 6.5-7.5)的疏鬆土壤中種植,疏鬆土壤能協調水、肥、空氣之間的供給矛盾,有利於根系的伸展。

氣溫

黑芝麻植株 黑芝麻植株

芝麻全生育期需積溫2500-3000℃;芝麻的發育在晝夜平均溫度20--24℃最為適宜。

降雨量

芝麻全生長期內適宜降雨量為210-250毫米。
日照:芝麻全生育期都需要充足的陽光,充足的陽光能加強光合作用,有助於營養物質的積累,滿足開花結實的需要,使果多粒飽,有利於油分的形成。

物種分布

我國黑芝麻資源主要分布在江淮區和華南區,東北、西北區和雲貴高原區較少。黑芝麻的主要性狀因生態區不同而有差異。

栽培技術

栽培選種

黑芝麻[管狀花目胡麻科植物] 黑芝麻[管狀花目胡麻科植物]

黑芝麻,為藥食兼用品種。藥用有補腎、烏髮之功效;長期食用,有醫療保健之功效。黑芝麻的品種很多,中國農科院油料作物研究所選育的“中芝9號”可為首選品種。該品種屬分枝形,每667平方米(畝)產量可達120~150公斤。夏播生育期95天。種子烏黑,千粒重2.63克。含油量達47.3%,蛋白質含量21%以上。

準備土壤

整地與施肥選地勢高,排水好的田塊,精耕細作,結合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷鉀肥50公斤。整平耙碎,等待播種。

播種

黑芝麻播種期有春播和夏播。春播在穀雨前後,夏播在芒種前後,以麥茬、油菜茬為主。

田間管理

黑芝麻齊苗後,應注意中耕除草。苗期管理主要採用“雙莖栽培法”:

即在芝麻幼苗第三對真葉半展開時摘除頂尖,第一(或第二)對真葉腋芽萌發生長,形成雙莖。採用這種方法要掌握以下幾點:

1、藥物拌種、輪作換茬、搶墒早播;播種前可用50%多菌靈可濕性粉劑或40%多菌靈膠懸劑8克,加水0.5公斤調成糊狀,與0.5公斤種子拌勻待播。黑芝麻忌重茬,提倡4年2頭做制度。儘量搶好茬口,提早播種。

2、適期早播,掌握密度;夏芝麻播種期不晚於6月15日,一般愈早愈好。栽培密度一般以667平方米8000—10000株為宜。

3、注意補追苗肥;芝麻打頂後,為防止新枝發生脫肥現象,可適量追施速效肥:在新生枝長出第二、三對真葉時應噴施100倍液縮節胺或多效唑,以防後期倒狀和增加有效蒴果數。

4、防漬、抗旱、早間早管、防止草荒;種植時先開好畦溝和圍溝,一般畦面寬2~2.5米,畦溝深0.3米。圍溝深0.4~0.5米。幼苗長出2~3對真葉時定苗,行株距為36厘米×12~15厘米,並中耕除草1次。當苗高33厘米時結合追肥進行培土。

5、科學施肥、預防病蟲;每667平方米施尿素10公斤左右,磷肥30~40公斤,鉀肥10公斤左右。在生長期對苗稀長勢弱的田塊,可每667平方米追施尿素3~5公斤。拔節期為防角枯病和葉枯病,可用50%撲海因1000倍液分兩次灑葉片。如蚜蟲發生可用2000~3000倍樂果乳油噴霧。四、收穫與加工黑芝麻一般於秋後地上莖葉成熟後脫離收割,將黑芝麻齊根割下捆成小捆,曬乾後將黑芝麻脫粒,曬乾揚淨雜質,即成商品出售。

栽培技術

一、整地與施肥選地勢高,排水好的田塊,精耕細作,結合整地,施足基肥:每667平方米施尿素10公斤,磷鉀肥50公斤。整平耙碎,等待播種。

二、播種黑芝麻播種期有春播和夏播。春播在穀雨前後,夏播在芒種前後,以麥茬、油菜茬為主。播時將黑芝麻種子用耬均勻地播入整好的畦面上。每畝播種量1公斤。

三、田間管理黑芝麻齊苗後,應注意中耕除草。苗期管理主要採用“雙莖栽培法”。

1.藥物拌種、輪作換茬、搶墒早播。播種前可用50%多菌靈可濕性粉劑或40%多菌靈膠懸劑8克,加水0.5公斤調成糊狀,與0.5公斤種子拌勻待播。黑芝麻忌重茬,提倡4年2頭做制度。儘量搶好茬口,提早播種。

2.適期早播,掌握密度。夏芝麻播種期不晚於6月15日,一般愈早愈好。栽培密度一般以667平方米8000—10000株為宜。

3.嚴格掌握打頂時間和方法,夏芝麻保留2對真葉打頂,並保留葉以上2—3厘米莖節。同一塊田,保留真葉標準一致,一次性打頂完畢。

4.注意補追苗肥:芝麻打頂後,為防止新枝發生脫肥現象,可適量追施速效肥:在新生枝長出第二、三對真葉時應噴施100倍液縮節胺或多效唑,以防後期倒狀和增加有效蒴果數。

5.防漬、抗旱、早間早管、防止草荒。種植時先開好畦溝和圍溝,一般畦面寬2-2.5米,畦溝深0.3米。圍溝深0.4-0.5米。幼苗長出2-3對真葉時定苗,行株距為36厘米×12-15厘米,並中耕除草1次。當苗高33厘米時結合追肥進行培土。

6.科學施肥、預防病蟲,夏芝麻生育時間短,需肥多而集中,應多施底肥。

保存方法

黑芝麻黑芝麻買回來的時候,可能會有些雜質。而且如果著急用的時候,會比較麻煩。另外在咱們平時炒菜用的時候會用到熟芝麻,還有平時每天吃一些黑芝麻也不容易掉發。所以,家裡備一些熟芝麻是生活中比較方便的一種辦法。

做法:

1.黑(白)芝麻撿去雜質。

2.用水洗一下。

3、過濾乾。

4.放平底鍋中用小火炒乾。

5.炒好的黑(白)芝麻放瓶子中保存。

小貼士:

1.炒芝麻的時候,一定要小火。

2.芝麻慢慢地跳起來,再過一兩分鐘就可以了。

3.白芝麻是不是已經炒好,比較容易看出來,就是芝麻表面發黃就可以,另外炒的時候也會聞到一股芝麻的香味。

4.黑芝麻在炒的時候,因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是,可以用手捏一個芝麻,輕輕能捏開,並且湊近聞到香味就可以了。

主要價值

食用價值

黑芝麻美食 黑芝麻美食

芝麻蜜糕:有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

黑芝麻椹糊:此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火,常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。

註:可以和黑豆打米糊同食,滋補極佳。

黑芝麻食譜

手工自製杏仁黑芝麻糊

主料:黑芝麻粉3湯匙,細砂糖1湯匙,杏仁粉1湯匙

輔料:糯米粉1湯匙,水適量

製作方法:

1.黑芝麻粉,杏仁粉和糖放入小奶鍋中。
(還可以磨些核桃粉花生粉一類的。又香又營養)
家用攪拌機一般都可以勝任磨粉的工作的。
2.加入清水至沒過小奶鍋的一半左右,放到爐子上燒;

3.然後調糯米粉漿:1湯匙糯米粉加入100ML清水攪和均勻即可;

4.把糯米粉漿淋入燒開的芝麻粉水中迅速攪動使糯米粉糊化;

5.然後邊攪邊煮至芝麻糊粘稠即可。

保健功能

黑芝麻藥食兩用,具有“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等功效,被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效。

1、補鈣

見黑芝麻的藥用價值

2、降血壓

見黑芝麻的藥用價值

3、烏髮潤發

見黑芝麻的藥用價值

4、養顏潤膚

黑芝麻至2014年研究認為,減少自由基的產生,清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等,因為當人體缺乏亞油酸是,也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀,因此,亞油酸又有“美肌酸”之稱。

5、提高生育能力

黑芝麻富含維生素E,而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外,還對人體的生育機能具有良好的促進作用,對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強,對於女性能夠使雌性激素濃度提高,因此又稱“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素,這對於男性非常重要,因為鎂元素可以提高精子的活力,增強男性生育能力,因此,又稱為男性的“保健素”。

另外,黑芝麻還可以降血脂、抗動脈硬化,抑菌防腐,潤腸通便,保護肝臟,清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。

6、黑芝麻有護膚美膚的功效與作用,黑芝麻可以使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人,腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。黑芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。

7、黑芝麻也可以減肥塑身,黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

8、黑芝麻可以抗衰老,每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。

吃芝麻固然是對頭髮好,但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂,引發頭皮油膩,導致毛皮枯萎、脫落。因此,黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙,不能超過一瓷勺。另外,食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

使用鑑別

1、取本品1g,研碎,加石油醚(60~90℃)10ml,浸泡1 小時,傾取上清液,置試管中,加含蔗糖0.1g的鹽酸10ml,振搖半分鐘,酸層顯粉紅色,靜置後,漸變為紅色。

2. 取本品0.5g,搗碎,加氯仿10ml,浸漬2小時,濾過,濾液揮乾,殘渣加氯仿1ml使溶解,作為供試品溶液。另取芝麻素及β-谷甾醇對照品,加氯仿分別製成每 1ml含2mg 的溶液,作為對照品溶液。照薄層色譜法試驗,吸取供試品溶液5μl、對照品溶液各2μl,分別點於同一矽膠G薄層板上,以環己烷-乙醚-醋酸乙酯(20:5.5:2.5)為展開劑,展開,取出,晾乾,噴以10%硫酸乙醇溶液,加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中,在與對照品色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點。

陽台種植

作為農副產品,在家庭一般沒有食用的習慣,主要是不知道如何吃。每年到桂花盛開時,就會采一些新鮮的桂花,和著白糖芝麻作一點湯元餡。後來聽說黑芝麻有烏髮之功效,家裡就經常放著一些生的熟的黑芝麻,久而久之,新鮮勁一過,黑芝麻也就被束之高閣。聽說芝麻同樣可以生產芽苗菜,就試著做了一次。芝麻生產出來的芽苗菜,味道鮮美、口感獨特,做菜做主食兩相益。

一、概論:

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食用部位:剛發芽的嫩芽

栽種時間:全年可種,只要溫度保持在15~30℃即可

採收時間:8~10天后

物品準備:新鮮的芝麻種子一把、帶孔可以漏水的小塑膠筐1個、噴壺1個、白紗布1塊、深色吸水布1塊

二、生產過程:

1、將在超市購買的黑芝麻種子(也可以用白芝麻),去雜過篩,淘洗後放入清水中浸種6~8小時;

2、將充分吸水的芝麻瀝乾水,在容器內鋪上一層濕潤的白紗布,然後將種子在紗布上均勻地鋪上一層,種子上面蓋一塊深色布;

3、每天上午和下午灑水一次,晚上沖水一次,保持紗布濕潤和整潔;

4、一般一天左右,芝麻就露白了,3天后,芝麻芽已經長出1厘米;

5、5天后,芝麻芽長到3厘米左右,此時澆水要少而勤,避免積水爛苗,宜採用噴水或噴霧方式,保持空氣濕度80%左右;

6、8~10天,芝麻芽長到5厘米高,就可以收穫了。

三、食譜:

芝麻玫瑰餅

特點:營養豐富、軟糯可口

材料:芝麻芽1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、麵粉1碗

做法:

1、芝麻芽摘去鬚根,清洗乾淨,玫瑰花瓣切成絲備用;

2、麵粉加水和成稀麵糊,打入雞蛋混合均勻,加入芝麻芽、玫瑰花瓣及鹽;

3、平底鍋燒熱放油,油熱後倒入麵糊,攤成厚度約0.5厘米的薄餅;

4、一麵攤好後翻面,當兩面都呈金黃色時起鍋;

5、將麵餅切成小塊後裝盤即可。

鑑別真假

鑑別方式

性狀鑑別:本品扁卵圓形,長2.5~4mm,寬1.5~2mm,一端鈍圓,另端尖,厚約1mm,表面黑色,有網狀皺紋或不明顯,擴大鏡下可見細小疣狀突起,邊緣平滑或有2圈凸起的稜線,尖端有圓點狀棕色的種臍,種皮膜質。胚乳白色,肉質,包於胚外成1薄層。胚直生,有2片大形白色的子葉,油性。氣微弱,味淡,壓碎後有麻油香氣。

顯微鑑別:種子橫切面:種皮部分最外為1列柵狀排列的圓柱形細胞,外壁略向外凸出呈圓頭狀,細胞中充滿黑色素,並含一枚大型的球狀草酸鈣結晶團,系由大量小柱晶結合而成,向內為一列扁形細胞,壁薄,細胞腔內常見分散的小柱晶,再向內可見數層頹廢的壓扁的外胚乳細胞,內胚乳為3~4層薄壁細胞,多角形。子葉呈雙面型,上表皮之下為圓柱形的柵欄細胞。胚乳與胚的細胞內均充滿澱粉粒和脂肪油。

粉末鑑別:黑灰色,油性,具香氣。外種皮細胞表面觀呈多角形,細胞內充滿黑色素,並含一枚大型的球狀草酸鈣結晶團,直徑25~48μm。子葉及胚乳細胞類圓形,含大量糊粉粒。游離糊粉粒卵圓形,長3~7μm,內含一個球晶體及一個方形或多角形的擬晶體。脂肪油滴散在。

鑑別染色黑芝麻

黑芝麻一些無良的商人,會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻,賺取中間差價。業內人士表示:芝麻染色大多是為了圖個好賣相,長期過量攝入染色的黑芝麻,一定會危害健康。真是商人沒了良心。很多人買黑芝麻吃為了養生結果反而花了錢,吃了一些染色劑。 所以買芝麻的朋友一定要注意,大超市里賣出的,也常有染色。買之前多留一個心眼。

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鑑定方法:將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由於黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色了。

辨別真假黑芝麻

辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單,只要找出一個斷口的黑芝麻,看斷口的部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的,那就說明這種黑芝麻是真的。

在買黑芝麻時,可用打濕的手絹或紙巾辨真偽,在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨,否則可能是假貨。

品嘗味道也可以鑑別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且發苦。

“取油以白者為勝,服食以黑者為良”。據《神農本草經》記載:“芝麻,補心臟,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服強身”。白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油,被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸,其中油酸(單不飽和脂肪酸)占45%,亞油酸(多不飽和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作為糕點輔料,中醫學以黑芝麻入藥,有滋補、養血、潤腸等功效,適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。

相關美食

芝麻蜜糕

用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,雞蛋2個,發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉,加水和成麵團,以35℃保溫發酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

黑芝麻椹糊

用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨,同放入石缽中搗爛,沙鍋內放清水3碗,煮沸後放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調入,煮成糊狀即可。

芝麻核桃粥

用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎,對繼發性腦萎縮症有食療作用。

芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,裝瓶備用。每次取5克,沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血,對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,搗爛成泥,與白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆內,上鍋隔水蒸2個小時,離火,冷卻。每日2次,每次2~4匙,溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳,是支氣管哮喘病人的食療方,並有一定防癌作用。

芝麻五味葛根露

葛根250克,五味子125克,共入鍋內水煎2次,去渣合汁,同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克,共置瓷盆內,加蓋,隔水蒸2個小時,離火,冷卻,裝瓶。每日3次,每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者,常食有益。

黑芝麻棗粥

粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,鍋內水燒熱後,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,先用大火燒沸後,在改用小火熬煮成粥,食用時加糖調味即可。特點:芳時撲鼻,甜潤可口,具有補肝腎、烏髮等食療效果。

黑芝麻蜂蜜方治療痔瘡

芝麻除了有滋養、強壯、防止老化、對腸胃疾病的功效外,對便秘也有效果。

芝麻可以促進血液循環,防止因為淤血所造成的痔瘡。而黑芝麻的效果比白芝麻高。食用沾有黑芝麻的食品,再加蜂蜜,對便秘很有幫助。也可用黑芝麻的煎煮汁塗抹患部,當作外用藥使用。

芝麻蜂蜜方治療便秘

1. 早餐前,用15克蜂蜜+5克芝麻油+150毫升溫開水,調和服下。

2. 多吃一些膳食纖維含量多的蔬菜和水果:

蔬菜:胡蘿蔔、芹菜、薺菜、菠菜、韭菜。

水果:鳳梨、草莓、荸薺。

雙色黑芝麻壽司卷

原料:

1、飯

2、炒香的黑白芝麻

3、壽司醋

4、餡(醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲等等隨你喜歡)

5、壽司席、保險膜一張

做法:

1、把煮好的飯放涼後,倒入適量的甜醋,拌均勻。

2、把保險膜放在壽司席上面,再把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上,壓實。

3、把各樣五顏六色的絲放在離飯開頭邊緣的1厘米位置(就是對這自己身體的這一邊),打橫排放好。然後就開始慢慢地逐步把壽司卷結實。

4、注意卷的時候力度要均勻,不要大力壓,這樣會造成裂開。捲成條狀後再用蓆子包住抓幾次,務求結實。

6、把保險膜小心的撕走,均勻的撒上芝麻,粘實,切塊。

黑芝麻菠菜酪

食材:雞蛋2個,菠菜150克,玉米澱粉10克,鹽適量,黑芝麻10克,油適量。

做法:

1、菠菜一片片擇洗乾淨,放在開水中燙一下。

2、撈出後在涼水中過涼瀝乾水分,再將菠菜切碎。

3、玉米澱粉放小碗裡,加適量水化開,打入雞蛋,攪拌均勻後加鹽和菠菜拌勻。

4、碗中刷一層油,將拌好的菠菜倒入,撒上黑芝麻,放入鍋里蒸10分鐘即可。

黑芝麻香酥蛋卷

食材:雞蛋2個,麵粉50克,白砂糖45克,黃油50克,黑芝麻10克。

做法詳解:

1、準備一個乾淨容器,將雞蛋打入,加白砂糖,用打蛋器攪拌均勻即可。

2、黃油常溫融化後,放在容器里,也攪拌均勻。

3、加麵粉和黑芝麻,調成稠稠的麵糊。

4、平底鍋稍微加熱就關火,再舀一大勺麵糊放在鍋中間。

5、手持鍋子轉動一圈,使麵糊在平底鍋種鋪開。

6、開小火加熱,直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面,等到另一面也變焦黃就關火。

7、將麵餅趁熱放在案板上,用一根筷子放在麵餅里側,迅速捲起來。固定一會兒。等蛋卷放涼後即定型變脆。

黑芝麻玉米面粉糕

【原料】黑芝麻60克,蜂蜜90克,玉米粉120克,白面50克,雞蛋2個,發酵粉15克。

【製作】先將黑芝麻炒香研粉,和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉,加水和成麵團,以35℃保溫發酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟。

【服法】每日服用。

【功效】《本草綱目》稱:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不飢,二年白髮返黑,三年齒落更出”。黑芝麻含的維生E占居植物性食品之首,而維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常用之,可抵消或中和細胞內衰老物質“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。據科學家實驗表明,維生素E可使實驗動物的壽命延長15%~75%。

適宜人群

1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。

2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

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